Genussvoll in eine Erdbeere beißen: Anthocyane sind pflanzliche Wirkstoffe, die in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommen. Die Substanzen wirken antioxidativ. Das heißt, sie fangen aggressive Moleküle, sogenannte freie Radikale ein, die im Körper zur Entstehung von Krebs beitragen können.