http://www.spiegel.de Nachrichten zu Kultur und Kunst, Fernsehen und Kino, Pop und Theater. Reportagen, Service, Rezensionen, Interviews - und der Zwiebelfisch. de Fri, 07 Oct 2011 16:40:21 +0200 Fri, 07 Oct 2011 16:40:21 +0200 Tageskarte: Küche http://www.spiegel.de http://www.spiegel.de/static/sys/logo_120x61.gif http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,646822,00.html#ref=rss Kühlen statt aufheizen - das ist die Domäne der Kaltschalen von der Melonenterrine bis hin zum spanischen Gazpacho. Hier eine eiskalte Deluxe-Version, die selbst Alice im Wunderland ausrufen ließe: Die Suppe der Suppen, die herrliche, herrliche Suppe! Sun, 06 Sep 2009 09:47:13 +0200 http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,646822,00.html http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,645332,00.html#ref=rss Die Feige ist viel zu köstlich, um sie Adam und Eva zu überlassen - und am Ende des Sommers besonders reif und saftig. Als Salat angerichtet, passt sie hervorragend zu Ziegenkäse im Blätterteig. Sun, 30 Aug 2009 09:36:46 +0200 http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,645332,00.html http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,644014,00.html#ref=rss Wenn man nicht einmal mehr in Ruhe durch die Ostsee schippern kann, ohne gleich gekapert zu werden, ist es höchste Zeit, sich dem Thema Kapern kulinarisch zu nähern - zum Beispiel mit einem dekonstruierten Vitello Tonnato. Sun, 23 Aug 2009 08:17:28 +0200 http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,644014,00.html http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,642328,00.html#ref=rss Warum ist das Cordon bleu, dieses Schinken-Fleisch-Monster, immer noch so beliebt? Weil so viel drin steckt! Kulinarische Verpackungskünste kann man aber auch leichter zelebrieren. Sun, 16 Aug 2009 09:20:01 +0200 http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,642328,00.html http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,640687,00.html#ref=rss Wie unkomisch! Die Hauptzutat trägt zwar einen der humorigsten Lebensmittelnamen überhaupt. Doch was aus der Kichererbse in Deutschlands Imbisshütten so zubereitet wird, stimmt eher traurig. Höchste Zeit also für: Falafel Deluxe. Sun, 09 Aug 2009 07:34:53 +0200 http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,640687,00.html http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,639007,00.html#ref=rss Souvenirs haben in den Ferien Hochkonjunktur, doch in der Heimat schrumpft ihr Kurs. Wer sich völlig blamieren will, bringt Essen und Trinken aus dem Urlaub mit - das geht garantiert in die Hose. Sun, 02 Aug 2009 08:57:10 +0200 http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,639007,00.html http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,637848,00.html#ref=rss Hier geht es nicht um Gesinnung, sondern um Gerinnung: Spitzenköche haben ein altes japanisches Verfahren entdeckt, bei dem Eier bei exakt 68 Grad gegart werden. Eine, wie könnte es anders sein, revolutionäre Entdeckung. Sun, 26 Jul 2009 09:13:05 +0200 http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,637848,00.html http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,636718,00.html#ref=rss Wer sagt, dass zu den Klassikern der Hausmannskost nur Erbsen aus dem Glas und Mehlschwitze gereicht werden können? Hier ein Rezept, das einen von Großmutters Lieblingsstandards ins 21. Jahrhundert hebt. Sun, 19 Jul 2009 08:33:09 +0200 http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,636718,00.html http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,635107,00.html#ref=rss Geliebt von Gourmets. Gehasst von Tierschützern. In einigen Ländern verboten. In Frankreich aber nationales Kulturerbe: Bei kaum einer Delikatesse gehen die Meinungen so auseinander wie bei Foie Gras - zu deutsch Stopfleber. Sun, 12 Jul 2009 08:27:50 +0200 http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,635107,00.html http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,633979,00.html#ref=rss Die Picknicksaison hat begonnen! So nobel wie in den Tagen Königin Victorias geht es heute nicht mehr zu, doch mit den richtigen Rezepten können Sie auch auf der grünen Wiese Köstlichkeiten bieten. Sun, 05 Jul 2009 09:57:28 +0200 http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,633979,00.html http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,632533,00.html#ref=rss Angelina und Brad, Dick und Doof, Essig und Öl - im Leben kommt es darauf an, den Partner zu finden. Im Sommer ist Kartoffelsalat ein idealer Begleiter für die Grillwurst. Doch was ist der perfekte Kartoffelsalat? Eine Frage, drei Antworten. Sun, 28 Jun 2009 08:34:27 +0200 http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,632533,00.html http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,631239,00.html#ref=rss Wer sagt, dass der Ring nur nach Bayreuth gehört? Als Servierring leistet er auch in der Küche seinen Beitrag zur Hochkultur. Und als Zugabe zu einem neuen Kochbüchlein gibt es die praktische Formhilfe jetzt sogar geschenkt. Sun, 21 Jun 2009 09:13:00 +0200 http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,631239,00.html http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,630135,00.html#ref=rss Von Ende Juni an brauchen Deutschlands Spargelfelder zehn Monate zur Regeneration. Kochfreunde müssen aber nicht weinen - endlich kommen wieder andere Leckereien auf den Tisch. Zum Beispiel die Kreationen aus dem Kochbuch "Zwölf". Sun, 14 Jun 2009 08:28:31 +0200 http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,630135,00.html http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,628610,00.html#ref=rss Ist ja beerig: Im Holunder stecken viele gesunde Stoffe - und er schmeckt. Auch andere Wildpflanzen eignen sich hervorragend für die Küche. Doch Vorsicht! Nicht alles, was am Wegesrand wächst, tut auch wohl. Sun, 07 Jun 2009 09:39:29 +0200 http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,628610,00.html http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,627362,00.html#ref=rss Vollkommen zu Unrecht als schwer genießbar stigmatisiert und in Süßspeisen verkocht: Rhabarber passt ideal zu Chutneys und Gratins, Wild und Edelfisch. Man muss nur auf die Sorte, den Reifegrad und die Zubereitungsart achten. Sun, 31 May 2009 09:17:57 +0200 http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,627362,00.html http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,626174,00.html#ref=rss Patrick Süskinds Parfümeur Jean-Baptiste Grenouille fing den Geruch toter Frauen ein. In der gehobenen Küche geht das genau umgekehrt - dort versucht man, durch das Parfümieren toten Zutaten neues Leben einzuhauchen. Sun, 24 May 2009 08:26:34 +0200 http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,626174,00.html http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,624906,00.html#ref=rss Während sich die Profis in Osterholz-Scharmbeck bei den Meisterschaften der German Barbecue Association treffen, können sich lernwillige Laien gleich mit drei neuen Büchern fortbilden - also: erst aufschlagen, dann anfachen. Sun, 17 May 2009 09:16:28 +0200 http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,624906,00.html http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,623002,00.html#ref=rss Heute gibt's mal ordentlich was auf die Hackfresse. Ungezählte Rezepte versprechen die "perfekte Frikadelle". Höchste Zeit, das unbekannte Buletten-Land zu kartografieren. Sun, 10 May 2009 09:16:27 +0200 http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,623002,00.html http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,622196,00.html#ref=rss Kaum einer polarisiert Köche und Genießer so stark wie der Spanier Ferran Adrià, dessen "El Bulli" nun schon zum vierten Mal zum "Besten Restaurant der Welt" gekürt wurde. Zu Recht, wie allein das Studium seines neuen Buches beweist. Sun, 03 May 2009 08:46:12 +0200 http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,622196,00.html http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,620768,00.html#ref=rss Sie ist klein, nahrhaft, lecker - und für manche Menschen gemeingefährlich: Die Erdnuss, die botanisch gesehen gar keine Nuss ist, treibt seit jeher ein falsches Spiel mit uns. Das kann einem ganz schon auf die Nüsse gehen. Sun, 26 Apr 2009 08:04:17 +0200 http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,620768,00.html