Von Zora del Buono
Für vier Personen
1 Stange Zitronengras und 2 Knoblauchzehen mit 1 TL Currypaste anschwitzen, mit 1 l Kokosmilch ablöschen, einkochen und passieren. 160 g Duftreis zum Kochen bringen, 20 Min. ziehen lassen. 4 Filets (900 g) mit Sweet Chili bestreichen, portionieren und in Bananenblätter wickeln, mit Zahnstochern fixieren. Bei 170 Grad 15 Min. garen. 50 g Zwiebeln, 50 g Karotten und 50 g Zucchini anbraten, mit der Currysauce aufgießen und 2 Minuten köcheln lassen. 1 Frühlingszwiebel und 50 g Sojasprossen dazugeben. Reis und Gemüse auf Tellern anrichten, mit Koriander bestreuen, Filets in Bananenblättern darauf betten und servieren.
Restaurant im Hotel Burg Abenberg
Burgstraße 16, Abenberg,
Telefon +49 9178 982990,
geöffnet Di bis So 7 bis 21.30 Uhr
www.burgabenberg.de
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