Elche ( im Münchner Tierpark Hellabrunn)
Mehr als 500 Euro pro Kilogramm lassen sich italienische und belgische Feinschmecker-Restaurants eine Delikatesse kosten, die aus der schwedischen Region Norrland stammt: Die kulinarische Kostbarkeit wird aus der Milch von zahmen Elchen produziert.
Elchfarmer Christer Johansson, der vor acht Jahren das erste Gehege für die Haltung der großen Hirsche einrichtete, vermarktet nun ihre Milch in Form von weißen Käsekugeln: Die fett- und eiweißreiche Spezialität schmecke "kräftiger als Kuhmilch und säuerlich wie der griechische Feta", sagt der Bauer, der seine ersten drei Elche einem Tierpark abkaufte.
"Ein gutes Parfait für sechs Personen" könne schon aus einer Portion hergestellt werden, die in Schweden für rund 16 Euro zu haben ist. Dort, auf der Farm, lassen sich die schwergewichtigen Wiederkäuer jährlich von 25.000 Touristen besichtigen und streicheln.
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© DER SPIEGEL 31/2003
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