AUS DEM SPIEGEL
Ausgabe 40/2016

Kulturgeschichte der Diät Der ewige Kampf gegen das Fressen

Warum machen Menschen Nudeln aus Zucchini? Und wie kam eigentlich der Ernährungswahn in die Welt? Die Kulturgeschichte der Diät ist ein Kampf um Macht, Gewicht und Moral. Und um Kohlenhydrate.

Fressfeinde
Elsa Klever für den SPIEGEL

Fressfeinde

Von Maren Keller


Dieser Beitrag wurde erstmals im SPIEGEL 40/2016 veröffentlicht


Die Sehnsüchte unserer Zeit spiegeln sich im Edelstahl der Espressokannen von Bialetti, in den Induktionskochfeldern, den frei stehenden Dunstabzugshauben, dem Thermomix, über den so viel geschrieben wurde. Aber das wahre Symbol der Gegenwart ist der Spiralschneider, der seit einigen Jahren mit Selbstverständlichkeit in so vielen Küchen steht und keine tausend Euro kostet, sondern 36,90 Euro inklusive austauschbaren Messereinsätzen und rutschfesten Saugfüßen für optimalen Stand.

Man kann mit dem Spiralschneider Gemüse in Form von Nudeln schneiden, zum Beispiel Zucchini. Statt Spaghetti sagt man dann Zucchetti. Ein Teller Zucchetti enthält viel weniger Kalorien als ein Teller Spaghetti und viel weniger Kohlenhydrate. Und daher kommt wohl der Erfolg des Spiralschneiders: Er kann alles zu Nudeln machen. Man isst also Nudeln ohne Nudeln. Oder: ohne Kohlenhydrate.

Es gibt Menschen, die ein schlechtes Gewissen haben, wenn sie Kohlenhydrate essen; in Frauenplattformen steht, dies betreffe etwa die Hälfte aller Frauen. Deswegen hat eine Frauenzeitschrift einen Begriff dafür erfunden: "carb guilt". Carb ist die Abkürzung für Carbohydrates, das englische Wort für Kohlenhydrate. Guilt, Schuld. Woher kommt das nur?

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Wissenschaftler Prout
Elsa Klever für den SPIEGEL

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Bestsellerautor Banting
Elsa Klever für den SPIEGEL

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Elsa Klever für den SPIEGEL

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Diätunternehmer Atkins
Elsa Klever für den SPIEGEL

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Dieser Artikel ist aus dem SPIEGEL
Heft 40/2016
Von den Nürnberger Prozessen bis heute: Die Suche nach der gerechten Strafe


insgesamt 4 Beiträge
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Seite 1
hardeenetwork 04.10.2016
1. Die
Obst, Gemüse (natürlich Bio), Milch und Vollkornprodukte, wenig Fleisch, ab und an Fisch und vor allen Dingen ausreichend Schlaf, viel Wasser trinken und sich ordentlich Bewegen. Ende der "intelligenten Diät" !
TCou 05.10.2016
2.
Schöner Beitrag. Es gehört ja mittlerweile schon fast zum guten Ton, "low carb" zu essen oder ganz auf Kohlenhydrate zu verzichten. Welcher halbwegs vernünftig denkende Mensch kann ernsthaft solch einen Schwachsinn glauben? Solange man nicht mehr zu sich nimmt als man braucht nimmt man nicht zu. Punkt. Ob der "Energie- Input" nun aus Fett, Kohlenhydraten oder Eiweiß bestehet ist dafür vollkommen unerheblich.
vandersteeg 10.01.2017
3.
Was ist daran "unvorteilhaft", keine Pestizide, Insektizide, Fungizide oder Herbizide zu sich zu nehmen, keine unreif geerntete, auf Kunstdünger gewachsene Früchte zu essen?
vandersteeg 10.01.2017
4.
Zitat von TCouSchöner Beitrag. Es gehört ja mittlerweile schon fast zum guten Ton, "low carb" zu essen oder ganz auf Kohlenhydrate zu verzichten. Welcher halbwegs vernünftig denkende Mensch kann ernsthaft solch einen Schwachsinn glauben? Solange man nicht mehr zu sich nimmt als man braucht nimmt man nicht zu. Punkt. Ob der "Energie- Input" nun aus Fett, Kohlenhydraten oder Eiweiß bestehet ist dafür vollkommen unerheblich.
Ist nicht böse gemeint, aber sowas kann nur jemand von sich geben, der keine Ahnung davon hat, wie Stoffwechsel funktioniert.
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