AUS DEM SPIEGEL
Ausgabe 52/2016

Kochgenie Nigel Slater "Wackelpudding ist mein Allheilmittel"

Über "Ernährungspanik" lästert der britische Kochguru Nigel Slater und meint damit: Menschen suchen zwanghaft Dinge, die sie nicht essen dürfen - Gluten und Laktose, Fett und Fleisch. Und er gibt genau einen Rat für ein gelungenes Weihnachtsmenü.

Autor Slater
Andrea Artz / DER SPIEGEL

Autor Slater

Ein Interview von


Der Begriff Koch allein ist deutlich zu klein für ihn: Slater, 60, hat seit mehr als 20 Jahren eine Essenskolumne in der Sonntagszeitung "The Observer", dazu immer mal wieder eine Show in der BBC. Seine Autobiografie "Halbe Portion" wurde verfilmt, natürlich in Starbesetzung, seine persönlich gehaltenen Rezeptsammlungen lesen sich wie Literatur. Vielleicht nannte ihn Jamie Oliver deshalb "ein gottverdammtes Genie". Slaters neues Kochbuch heißt "Ein Jahr lang gut essen".

SPIEGEL: Mr Slater, Sie sind ein mutiger Mann.

Slater: Wieso?

SPIEGEL: In Ihrem neuen Buch machen Sie ein Geständnis, das es in sich hat.

Slater: Ich ahne, was Sie meinen.

SPIEGEL: Sie schreiben, dass Sie Kuchen und Kekse und Eiscreme essen, Brot und sogar Fleisch, dass Sie Alkohol trinken. Und dann schreiben Sie: "All das nehme ich ohne einen Funken von Schuldgefühlen zu mir."

Slater: Ja, als ich das schrieb, dachte ich mir schon: Das könnte Ärger geben ... - im Ernst: Meine Art zu essen und auch zu kochen ist sehr altmodisch, ich fühle mich manchmal, als würde ich gegen eine Übermacht von Menschen kämpfen, die Essen nicht mögen, die Gründe dafür suchen, Dinge nicht zu essen, statt Gründe, sie zu essen. In unserer heutigen Ernährung geht es viel zu oft um Verzicht.

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Restaurantbesucher Slater um 1965
Courtesy Nigel Slater

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Andrea Artz / DER SPIEGEL

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Nigel Slater:
Ein Jahr lang gut essen

DuMont; 544 Seiten; 39 Euro.



insgesamt 2 Beiträge
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marbh 23.12.2016
1. Die Arroganz der Gesunden gegenüber den Kranken...
...geht heute vor allem von Leuten aus die sich in ihrem Narzismus gekränkt sehen. Edelköche (künstlerische Freiheit) und Ärzte (Bequemlichkeit). Ich versuche beide zu meiden. Kommt mich auch günstiger!
meydui 23.12.2016
2. Schuster, bleib bei Deinen Leisten
Wenn Laktose schwere Krämpfe und Gluten Tumore im Darm meiner kleinen Tochter befördern, dann ist das alles natürlich unser subjektives Empfinden!!!! Slater mag ja Ahnung von Essen haben (daher auch diese Hybris), ein ignoranter Vollpf***** ist er aber auch.
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