07.02.2015

Müssen wir wirklich Grillen essen, Frau Belatchew?

Rahel Belatchew, 45, ist Architektin und Stadtplanerin in Stockholm. Ihr Entwurf einer "Insektenstadt" versucht die Ernährungskrise der Zukunft zu lösen.
SPIEGEL: Frau Belatchew, Sie wollen aus Stockholm "Insect City" machen, eine Großstadt, die ihren Bedarf an Protein durch Grillenfarmen deckt. Warum?
Belatchew: Im Jahr 2050 werden über neun Milliarden Menschen auf der Welt leben. Die werden wir nicht alle mit Fleisch ernähren, wie es bisher produziert wird.
SPIEGEL: Und die Grille ist die Lösung?
Belatchew: Ja, warum nicht? Zwei Milliarden Menschen auf der Welt essen regelmäßig Insekten. Es gibt etwa 1900 essbare Arten. Sie sind reich an Protein, brauchen wenig Wasser, können lokal gezüchtet werden. Außerdem setzen Insekten den Großteil der Nahrung in Körpermasse um. Mit zehn Kilogramm Futter lässt sich ein 400-Gramm-Steak produzieren - oder mehr als das Zehnfache an Insektenfleisch. Mit neun Grillenfarmen, die jeweils auf eine Verkehrsinsel in Stockholm passen würden, könnte man den kompletten Proteinbedarf der Stadt decken, und hier leben rund 900 000 Menschen.
SPIEGEL: Die wären wahrscheinlich nicht begeistert.
Belatchew: In den westlichen Gesellschaften ist Insekten essen ein Tabu. Aber das ändert sich gerade. In einem der besten Restaurants der Welt, dem Noma in Kopenhagen, stehen Ameisen auf dem Menü. In den USA werden Kekse und Energieriegel aus Grillenmehl hergestellt. Das ist noch ein Nischenmarkt, aber der wird wachsen.
SPIEGEL: In Deutschland und Frankreich wurde bis in die Sechzigerjahre Maikäfersuppe gegessen. Gibt es auch in Schweden solche Traditionen?
Belatchew: Nein, aber eines unserer liebsten Feste ist das Krebsfest im August. Wenn Sie sich so einen Flusskrebs anschauen: Der sieht auch nicht lecker aus. Und denken Sie an Schnecken, Krabben, Austern. Es ist also eine Frage der Kultur. Als in den Siebzigerjahren Sushi nach Schweden kam, galt roher Fisch als widerlich.
SPIEGEL: Haben Sie selbst mal eine Grille probiert?
Belatchew: Ja. Es gibt hier in Stockholm einen Laden, der eine kleine Auswahl anbietet.
SPIEGEL: Und?
Belatchew: Ganz lecker. Leicht nussig. Etwas trocken.
Von Jst

DER SPIEGEL 7/2015
Alle Rechte vorbehalten
Vervielfältigung nur mit Genehmigung der SPIEGEL-Verlag Rudolf Augstein GmbH & Co. KG.

Dieser Artikel ist ausschließlich für den privaten Gebrauch bestimmt. Sie dürfen diesen Artikel jedoch gerne verlinken.
Unter http://www.spiegelgruppe-nachdrucke.de können Sie einzelne Artikel für Nachdruck bzw. digitale Publikation lizenzieren.


DER SPIEGEL 7/2015
Titelbild
Der digitale SPIEGEL
Diese Ausgabe jetzt digital lesen

Die digitale Welt der Nachrichten. Mit interaktiven Grafiken, spannenden Videos und beeindruckenden 3-D-Modellen.
Sie lesen die neue Ausgabe noch vor Erscheinen der Print-Ausgabe, schon freitags ab 18 Uhr.
Einmal anmelden, auf jedem Gerät lesen - auch offline. Optimiert für Windows 8, Android, iPad, iPhone, Kindle Fire, BlackBerry Z10 sowie für PC/Mac.

Abo-Angebote

Den SPIEGEL lesen oder verschenken und Vorteile sichern!

Jetzt Abo sichern
Ältere SPIEGEL-Ausgaben

Kostenloses Archiv:
Stöbern Sie im kompletten SPIEGEL-Archiv seit
1947 – bis auf die vergangenen zwölf Monate kostenlos für Sie.

Wollen Sie ältere SPIEGEL-Ausgaben bestellen?
Hier erhalten Sie Ausgaben, die älter als drei Jahre sind.

Artikel als PDF
Artikel als PDF ansehen

Müssen wir wirklich Grillen essen, Frau Belatchew?

Video 03:14

Das Allerletzte des 31. Spieltags The Walking Dead im Volkspark

  • Video "Mahnwache für Kampfhund: Er ist unser Chico Guevara" Video 02:21
    Mahnwache für Kampfhund: "Er ist unser Chico Guevara"
  • Video "Jurassic World-Ausstellung: T-Rex zum Greifen nah" Video 01:07
    "Jurassic World"-Ausstellung: T-Rex zum Greifen nah
  • Video "Neonazi-Treffen in Sachsen: Man muss die Rechten nicht gewähren lassen" Video 04:46
    Neonazi-Treffen in Sachsen: "Man muss die Rechten nicht gewähren lassen"
  • Video "Wohnen der Zukunft: Pool wird zur Landeplattform für Drohnen" Video 01:14
    Wohnen der Zukunft: Pool wird zur Landeplattform für Drohnen
  • Video "Herzogin Kate mit Wehen im Krankenhaus: Drittes Baby" Video 00:49
    Herzogin Kate mit Wehen im Krankenhaus: Drittes Baby
  • Video "Stockholm: Tausende tanzen in Gedenken an Avicii" Video 01:03
    Stockholm: Tausende tanzen in Gedenken an Avicii
  • Video "Videoanalyse zum Parteitag: Die Stimmung zeigt, wie unsicher die SPD ist" Video 02:05
    Videoanalyse zum Parteitag: "Die Stimmung zeigt, wie unsicher die SPD ist"
  • Video "Film Austin Powers: Mini-Me-Darsteller Verne Troyer ist tot" Video 01:02
    Film "Austin Powers": "Mini-Me"-Darsteller Verne Troyer ist tot
  • Video "Falsches Nachrichtenvideo: BBC dementiert Atomkrieg-Bericht" Video 01:30
    Falsches Nachrichtenvideo: BBC dementiert Atomkrieg-Bericht
  • Video "Webvideos: Neulich auf dem Supermarktparkplatz" Video 03:08
    Webvideos: Neulich auf dem Supermarktparkplatz
  • Video "Zum 92. der Queen: Artillerie in London" Video 00:46
    Zum 92. der Queen: Artillerie in London
  • Video "Prozess gegen Magier: Gericht verrät berühmten Copperfield-Trick" Video 00:58
    Prozess gegen Magier: Gericht verrät berühmten Copperfield-Trick
  • Video "Video aus Argentinien: Orcas jagen am Strand" Video 00:49
    Video aus Argentinien: Orcas jagen am Strand
  • Video "Kurz nach der Geburt: Gorilla-Mama liebkost ihr Baby" Video 00:44
    Kurz nach der Geburt: Gorilla-Mama liebkost ihr Baby
  • Video "Das Allerletzte des 31. Spieltags: The Walking Dead im Volkspark" Video 03:14
    Das Allerletzte des 31. Spieltags: The Walking Dead im Volkspark