12.07.2010

ERNÄHRUNGBakterien als Vorkoster

Freunde exotischer Gerichte verbrennen sich mitunter gehörig den Mund, weil sie die Schärfe falsch einschätzen. Bakterien könnten künftig Abhilfe schaffen. Studenten der Universität Bielefeld um Professor Karsten Niehaus möchten sie als lebende Detektoren für Capsaicin einsetzen, den Reizstoff, der Chili, Paprika und Pfeffer ihre Schärfe verleiht. Sie wollen sich dabei einen Rezeptor für pflanzliche Lockstoffe zunutze machen, den sie in einem Bakterium gefunden haben. Nun bauen sie die Sensorzellen derart um, dass diese aufleuchten, sobald sie Schärfe aufspüren. In Zukunft sollen sich die Detektor-Mikroben auch auf Umweltgifte abrichten lassen. Im Herbst wollen die Bielefelder Studenten ihr Vorkoster-Bakterium beim Biotechnik-Wettbewerb iGem am MIT bei Boston vorstellen, bei dem über 120 Teams teilnehmen.

DER SPIEGEL 28/2010
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ERNÄHRUNG:
Bakterien als Vorkoster

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