03.09.2012

Hugos bester Sommer

Ein Mixgetränk erobert die Republik. Nur sein Schöpfer geht leer aus.
Wann und wie Hugo die Alpen überquerte, lässt sich kaum noch rekonstruieren. Festzustehen scheint immerhin, dass der leichte Longdrink - gemischt aus Holunderblütensirup, Limette, Minze, Eiswürfeln und Prosecco - in Südtirol zur Welt kam und nordwärts wanderte. Vor drei Jahren wurde er erstmals in Innsbruck gesehen, dann eroberte er die hippen Bars in München, Berlin und Hamburg. Nun ist Hugo ganz oben angekommen, in List auf Sylt. In Jürgen Goschs "Hafendeck" kühlt er Tag für Tag rund 60 Urlauberkehlen. Es ist Hugos bester Sommer.
Frauen und Männer verlangen nach ihm, die Hugomania revolutioniert das Barleben. Der Neuling verdrängt Caipirinha, Mojito und selbst Aperol Spritz. Um die 60 werden täglich in Hamburgs bestgelegener Bar, dem "20up" im Empire Riverside Hotel am Hafen, geordert. Hier kostet Hugo in einer Edelvariante mit Champagner 14,50 Euro. Der Erfolg des Gemixten rührt im Übrigen auch von seiner Schlichtheit. Er lässt sich daheim ohne Fachfibeln und ohne Shaker herstellen. Die Faulen können ihn als Premix erwerben, fertig zum Einschenken.
Manchen Bartender langweilt Hugo wie Tretautos die Formel-1-Ingenieure. Einen raffinierten Cosmopolitan zu mischen, ist für Barkeeperin Julia Zschunke in der "Twist"-Bar des Dresdner Innside-Hotels "handwerklich weitaus anspruchsvoller". Aber auch bei ihr genießen die Gäste - mit Blick auf die Frauenkirche - täglich Dutzende Hugos. Weit oben im Ranking der Fans steht Manuel Geier mit der Münchner "H'ugo's Pizza-Bar-Lounge". Die Promis kommen, Hugo ist schon da. Allabendlich werden rund 400 gereicht.
Marketingexperten wie Jörg Saalwächter vom Holunderblütensirup-Importeur Wilms im hessischen Walluf wundern sich: "Erstaunlich ist, dass anders als beim Aperol Spritz nicht eine große, etablierte Marke dahintersteht, sondern ein einfacher, genialer Einfall." Um 45 Prozent kletterte der Absatz von Holunderblütenprodukten bei Wilms im Vergleich zum Vorjahr.
Wer aber war so genial? Umgeben von vielen Flaschen, sitzt Roland Gruber, 40, im feinen "16 Art Bar Restaurant" im schweizerischen Saanen. Er ist ein Südtiroler Original mit Knickerbockern, monströsem Vollbart und listigen Augen. Der Barmann mit dem Künstlerkürzel AK will berichten, was im Sommer vor sieben Jahren im Dorf Naturns bei Meran passierte.
AKs Erzählung geht so: Er hatte in der Cocktailbar Sanzeno experimentiert, hatte einen Dash Zitronenmelissesirup ("Mein Hugo bekam niemals Holunderblütensirup!"), frische Minze, guten Prosecco und 0,2 Zentiliter Soda zu einem neuen Drink vermählt; eine halbe Zitronenscheibe kam dazu. Hugo war geboren. Gibt es Zeugen? "Aber ja", sagt AK, "unsere Stammgäste waren begeistert dabei." Der Geburt ließ der Barkeeper die Taufe folgen: "Da habe ich ihn Hugo genannt, weil das besser klingt als Otto."
Trabi-Fahrer AK kann kaum fassen, welchen Triumphzug Hugo hingelegt hat. Allein: Der Barkeeper hat damals weder den Namen noch die Rezeptur schützen lassen. Vielleicht hätte er Zehntausende, womöglich gar Hunderttausende Euro verdienen können. Vor allem, seit es fertige Mixgetränke auf der Basis seiner Idee gibt - und in den USA wie auch in Wien sogar ein Eis mit Hugo-Geschmack.
Gruber alias AK hat nun Juristen beauftragt zu prüfen, ob er den markenrechtlichen Schutz für Hugo noch durchsetzen kann. "Es wäre doch schade", sagt er, "wenn nur andere daran verdienen."

DER SPIEGEL 36/2012
Alle Rechte vorbehalten
Vervielfältigung nur mit Genehmigung der SPIEGEL-Verlag Rudolf Augstein GmbH & Co. KG.

Dieser Artikel ist ausschließlich für den privaten Gebrauch bestimmt. Sie dürfen diesen Artikel jedoch gerne verlinken.
Unter http://www.spiegelgruppe-nachdrucke.de können Sie einzelne Artikel für Nachdruck bzw. digitale Publikation lizenzieren.


DER SPIEGEL 36/2012
Titelbild
Der digitale SPIEGEL
Diese Ausgabe jetzt digital lesen

Die digitale Welt der Nachrichten. Mit interaktiven Grafiken, spannenden Videos und beeindruckenden 3-D-Modellen.
Sie lesen die neue Ausgabe noch vor Erscheinen der Print-Ausgabe, schon freitags ab 18 Uhr.
Einmal anmelden, auf jedem Gerät lesen - auch offline. Optimiert für Windows 8, Android, iPad, iPhone, Kindle Fire, BlackBerry Z10 sowie für PC/Mac.

Abo-Angebote

Den SPIEGEL lesen oder verschenken und Vorteile sichern!

Jetzt Abo sichern
Ältere SPIEGEL-Ausgaben

Kostenloses Archiv:
Stöbern Sie im kompletten SPIEGEL-Archiv seit
1947 – bis auf die vergangenen zwölf Monate kostenlos für Sie.

Wollen Sie ältere SPIEGEL-Ausgaben bestellen?
Hier erhalten Sie Ausgaben, die älter als drei Jahre sind.

Artikel als PDF
Artikel als PDF ansehen

Hugos bester Sommer

Video 01:23

Video aus Kalifornien Polizist schießt bei Streit mit 13-Jährigem

  • Video "Video aus Kalifornien: Polizist schießt bei Streit mit 13-Jährigem" Video 01:23
    Video aus Kalifornien: Polizist schießt bei Streit mit 13-Jährigem
  • Video "Webvideos der Woche: Leichte Beute" Video 03:08
    Webvideos der Woche: Leichte Beute
  • Video "Animation: Wie gerecht ist Deutschland?" Video 02:08
    Animation: Wie gerecht ist Deutschland?
  • Video "Medienschelte: Trumps Angriff auf die Pressefreiheit" Video 01:25
    Medienschelte: Trumps Angriff auf die Pressefreiheit
  • Video "Rätselhafter Kadaver angespült: Was ist das denn?" Video 01:00
    Rätselhafter Kadaver angespült: Was ist das denn?
  • Video "Schrecksekunde auf Renn-Katamaran: Mann über Bord" Video 00:53
    Schrecksekunde auf Renn-Katamaran: Mann über Bord
  • Video "US-Airline wirft Passagiere raus: Tschüs, ihr Rassisten!" Video 01:17
    US-Airline wirft Passagiere raus: "Tschüs, ihr Rassisten!"
  • Video "Tiger jagen Drohne: Kritik an Tierpark-Betreiber in China" Video 01:09
    Tiger jagen Drohne: Kritik an Tierpark-Betreiber in China
  • Video "Tumulte bei US-Bürgerversammlungen: Volkszorn trifft Republikaner" Video 02:28
    Tumulte bei US-Bürgerversammlungen: Volkszorn trifft Republikaner
  • Video "Prominenter Hobbypilot auf Abwegen: Harrison Ford landet auf falscher Rollbahn" Video 00:50
    Prominenter Hobbypilot auf Abwegen: Harrison Ford landet auf falscher Rollbahn
  • Video "Zoo von Cincinnati: 24-Stunden-Betreuung für ein Flusspferd-Frühchen" Video 01:40
    Zoo von Cincinnati: 24-Stunden-Betreuung für ein Flusspferd-Frühchen
  • Video "Überwachungsvideo: Was beim Einparken so alles schiefgehen kann" Video 01:17
    Überwachungsvideo: Was beim Einparken so alles schiefgehen kann
  • Video "Kellnerin schmeißt Waran raus: Zuerst dachte ich, es sei ein Hund" Video 00:37
    Kellnerin schmeißt Waran raus: "Zuerst dachte ich, es sei ein Hund"
  • Video "Mercedes Maybach G 650 Landaulet: Das 630-PS-Monster" Video 01:18
    Mercedes Maybach G 650 Landaulet: Das 630-PS-Monster
  • Video "Hoverbike-Testflug: Was einem so vorschwebt" Video 01:05
    Hoverbike-Testflug: Was einem so vorschwebt