Standardisierter Speiseplan: Systemgastronomie im ICE
Mit wöchentlich wechselnden Verkaufsaktionen locken die Hähnchenbräter, Fischanbieter und Kaffeeröster erfolgreich ihre Kunden. Auch die Belieferung gleicht einer logistischen Meisterleistung. Aus riesigen, automatisierten Hochregallagern, Fischmanufakturen oder Hühnergroßbetrieben finden die Waren ihren Weg sternförmig in das gesamte Bundesgebiet. Köche und Kellner werden auf ein System eingeschworen, damit zwischen Hamburg und München, an Land und in der Luft, Produkte von identischer Optik und gleicher Qualität auf dem Tisch des Verbrauchers landen.
SPIEGEL TV über das Business mit System und das Geheimnis der Nahrungsketten.
Einheitskost über den Wolken: Flugbegleiterin mit Business-Class-Menüs
41 Tonnen Hühnerbrüste
Es kommt meistens in merkwürdigen Verpackungen daher und schmeckt in manchen Fällen nach rein gar nichts. Manches ist bis zu acht Stunden im voraus gekocht worden. In England wird jetzt der erste Lehrstuhl für Bordverpflegung eingerichtet. mehr...
Erfolgreich mit Systemgastronomie: Fast-Food-Kette McDonald's
Einer für alle, alle für einen
Am Anfang war Ray Kroc. Und der war klug. Sechs Jahre, nachdem die Brüder Maurice und Richard McDonald 1948 in San Bernardino die erste Hamburger-Bar gegründet hatten, erwarb der ehemalige Seemann aus Chicago das Recht, Lizenzen für McDonald's-Restaurants zu vergeben. mehr...
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