SPIEGEL ONLINE - 26.07.2009
Hier geht es nicht um Gesinnung, sondern um Gerinnung: Spitzenköche haben ein altes japanisches Verfahren entdeckt, bei dem Eier bei exakt 68 Grad gegart werden. Eine, wie könnte es anders sein, revolutionäre Entdeckung. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
SPIEGEL ONLINE - 19.07.2009
Wer sagt, dass zu den Klassikern der Hausmannskost nur Erbsen aus dem Glas und Mehlschwitze gereicht werden können? Hier ein Rezept, das einen von Großmutters Lieblingsstandards ins 21. Jahrhundert hebt. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
SPIEGEL ONLINE - 12.07.2009
Geliebt von Gourmets. Gehasst von Tierschützern. In einigen Ländern verboten. In Frankreich aber nationales Kulturerbe: Bei kaum einer Delikatesse gehen die Meinungen so auseinander wie bei Foie Gras - zu deutsch Stopfleber. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr...
SPIEGEL ONLINE - 09.07.2009
Gut zu essen und gleichzeitig Kilos zu verlieren, muss kein Widerspruch sein. Aber der Spaß hat seinen Preis - und mit einer schnellen Diät ist auf Dauer nichts gewonnen. Es geht um Konsequenz, wie schon Rilke wusste. Von Werner Theurich mehr... [ Forum ]
SPIEGEL ONLINE - 05.07.2009
Die Picknicksaison hat begonnen! So nobel wie in den Tagen Königin Victorias geht es heute nicht mehr zu, doch mit den richtigen Rezepten können Sie auch auf der grünen Wiese Köstlichkeiten bieten. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
SPIEGEL ONLINE - 28.06.2009
Angelina und Brad, Dick und Doof, Essig und Öl - im Leben kommt es darauf an, den Partner zu finden. Im Sommer ist Kartoffelsalat ein idealer Begleiter für die Grillwurst. Doch was ist der perfekte Kartoffelsalat? Eine Frage, drei Antworten. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
SPIEGEL ONLINE - 21.06.2009
Wer sagt, dass der Ring nur nach Bayreuth gehört? Als Servierring leistet er auch in der Küche seinen Beitrag zur Hochkultur. Und als Zugabe zu einem neuen Kochbüchlein gibt es die praktische Formhilfe jetzt sogar geschenkt. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
SPIEGEL ONLINE - 14.06.2009
Von Ende Juni an brauchen Deutschlands Spargelfelder zehn Monate zur Regeneration. Kochfreunde müssen aber nicht weinen - endlich kommen wieder andere Leckereien auf den Tisch. Zum Beispiel die Kreationen aus dem Kochbuch "Zwölf". Von Hobbykoch Peter Wagner mehr...
SPIEGEL ONLINE - 07.06.2009
Ist ja beerig: Im Holunder stecken viele gesunde Stoffe - und er schmeckt. Auch andere Wildpflanzen eignen sich hervorragend für die Küche. Doch Vorsicht! Nicht alles, was am Wegesrand wächst, tut auch wohl. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
SPIEGEL ONLINE - 31.05.2009
Vollkommen zu Unrecht als schwer genießbar stigmatisiert und in Süßspeisen verkocht: Rhabarber passt ideal zu Chutneys und Gratins, Wild und Edelfisch. Man muss nur auf die Sorte, den Reifegrad und die Zubereitungsart achten. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
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