Thema Ernährung

Alle Artikel und Hintergründe

Jim Delligatti: Erfinder des Big Mac stirbt mit 98 Jahren

SPIEGEL ONLINE - 01.12.2016

Er erfand McDonald's berühmtesten Burger - und kreierte damit ein Stück Amerika. Nun ist Michael Delligatti in seinem Wohnort Pittsburgh verstorben. mehr...

Michael Delligatti: Erfinder des Big Macs ist tot

SPIEGEL ONLINE - 01.12.2016

Er wollte eine üppigere Variante des Cheeseburgers - heraus kam der heute weltbekannte Big Mac. Nun ist Erfinder Michael „Jim“ Delligatti im Alter von 98 Jahren gestorben. mehr...

Saisongerecht sündigen: Auch Glühwein kann man falsch machen

SPIEGEL ONLINE - 27.11.2016

Wer bisher glaubte, die Qualitäten eines Glühweines seien mit schmeckt versus schmeckt nicht und Kopfschmerz versus bekömmlich hinreichend beschrieben, ist kein Feinschmecker: Auch Glühwein will richtig zubereitet sein. mehr...

Achilles' Verse: Supersellerie, Superfood

SPIEGEL ONLINE - 24.11.2016

Unser heimisches Gemüse hat ein Imageproblem, findet Anna Achilles. Es ist nicht sexy genug. Aber wie macht man Sellerie und Wirsing attraktiv? mehr...

Rezept für Turducken mit Süßkartoffel-Mais-Salat: Make Thanksgiving Great Again

SPIEGEL ONLINE - 19.11.2016

Der Thanksgiving Turkey ist eine Küchenikone der USA. Unser Hobbykoch begeht das Erntedankessen lieber mit Turducken, einem Gericht, bei dem der Puter mit Ente und Huhn gefüllt wird. mehr...

Ersetzen statt verzichten: Die Besseresser

SPIEGEL ONLINE - 17.11.2016

Bolognese mit Hackfleisch? Das war gestern. Heute gesellen sich Linsen zu Tomate und Zwiebeln. In traditionellen Gerichten werden Fleisch, Fisch und Weizen gegen Bohnen, Algen oder Gemüse getauscht - aus guten Gründen. mehr...

Brühprozess modelliert: Wenn Mathematiker Kaffee kochen

SPIEGEL ONLINE - 17.11.2016

Wie schmeckt Filterkaffee am besten? Mathematiker haben das komplexe Zusammenspiel von Wasser, Mahlstärke und Brühzeit mit Gleichungen modelliert. Diese bestätigen eine alte Regel. mehr...

Fallbericht: Leberschaden nach Energydrink-Exzess

SPIEGEL ONLINE - 07.11.2016

Gelbe Haut, brauner Urin: Mit Bauchschmerzen sucht ein 50-Jähriger Rat in einer Klinik. In seinem Blut liegen einige Vitaminwerte weit über dem Messbereich. Dabei hat der Mann doch nur Energydrinks getrunken. mehr...

Neue Suppenkochbücher: Beste Brühen, erstklassige Eintöpfe

SPIEGEL ONLINE - 29.10.2016

Die internationalen Suppenbücher kommen jetzt in den deutschen Küchen an - das Versprechen von Wärme, Raffinesse und Weltläufigkeit lösen aber nur wenige ein. Zum Beispiel dieses Topinambursüppchen. mehr...

Ernährung: Kühlschränke rauben Tomaten den Geschmack

SPIEGEL ONLINE - 18.10.2016

Gekühlte Tomaten schmecken fade. Wissenschaftler haben nun herausgefunden, warum das so ist. mehr...