SPIEGEL ONLINE - 19.09.2013
Zwei junge Berliner haben ihre Kochlöffel im Sternerestaurant niedergelegt, um sich in Asiens Garküchen an die Feuertonne zu stellen. Der Film "Guerilla Köche" erzählt von der Liebe zu einem anstrengenden Job und vom Geschmack des fernen Ostens - Kobra-Steak und Spinnen-Snack inklusive. mehr...
DER SPIEGEL - 10.12.2012
Koch Chen Zibao zeigt, wie man auf einem Luftballon Fleisch schneidet.
Chen Zibao, 38, chinesischer Koch, über sanfte Schnitte: "Das Fleisch, das ich zerschneiden wollte, war schön zart, Schwein, ein Filetstück. Ich wollte den Luftballon als Unterl... mehr...
SPIEGEL ONLINE - 12.11.2012
Christian Jürgens ist "Koch des Jahres". Mit diesem Titel hat ihn die Jury des Restaurantführers Gault Millau für seine deftig-exquisiten Kreationen ausgezeichnet. Seinen Job beschreibt der Metzgersohn sportlich: In der Küche sieht er sich als Kapitän, Trainer, Platzwart in einem. mehr...
DER SPIEGEL - 30.07.2012
In einem zur Hightech-Küche aufgerüsteten Labor lässt der Madrider Koch Paco Roncero seine Diners virtuell inszenieren.
Was macht ein Chef, der schon zwei Sterne erkocht hat? Er träumt. Was macht ein Gourmet, der schon alles probiert hat? Er lässt ... mehr...
DER SPIEGEL - 06.02.2012
GLOBAL VILLAGE:
Die Küchenchefs von Kanzleramt, Elysée, Kreml und Weißem Haus kochen für die Völkerverständigung..
Ulrich Kerz hält einen Teller in der Hand, darauf liegen: Apfelravioli, Apfelstrudel und Apfel-Joghurt-Schnitte an Apfelgelee. Der ... mehr...
SPIEGEL ONLINE - 20.12.2011
Im Fernsehen servieren Schuhbeck, Lafer und Co. Edel-Menüs - aber im echten Leben machen sie Werbung für Billigessen-Hersteller. Gut, dass diese scheinheilige Geschmacksverirrung weniger den Kunden schadet als vor allem den Maîtres selbst. mehr...
SPIEGEL ONLINE - 12.12.2011
Gemütlich statt nobel, familiär statt pompös: In einem charmanten französischen Herrenhaus bewirtet ein Hamburger Starkoch seine Gäste gleich neben dem Herd. David Görne verbindet innovative Küche mit bester normannischer Tradition - und plaudert nebenbei über Rezepte, Land und Leute. mehr...
SPIEGEL ONLINE - 03.12.2011
Ananas mit Dill oder Erdbeeren mit Rucola, diese Kombination kann lecker sein - zumindest, wenn Oliver Näve sie serviert. Der 34-Jährige wurde vom Restaurantführer "Gault Millau" zum Pâtissier des Jahres gewählt. Seine neueste Torte ist so begehrt, dass er die Produktion auslagern muss. mehr...
SPIEGEL ONLINE - 21.11.2011
Sauerkraut in San José - das ist ein Problem. Denn das Kraut muss man einfliegen und bei vielen Zutaten improvisieren. Hotelkoch Kai Jockel wird gern gebucht, wenn das Essen nach seiner Heimat Deutschland schmecken soll. Spätzleschaben für 400 Gäste ist aber auch für ihn eine Tortur. mehr...
SPIEGEL ONLINE - 15.11.2011
Grünkohlsaft, kandierter Meerrettich und Kümmelkaramell: Mit seinen ungewöhnlichen Kreationen hat Andree Köthe im neuen "Gault Millau" den Titel "Koch des Jahres" errungen. An der deutschen Gastronomie übte der Chefredakteur des Restaurantführers auch harsche Kritik. mehr...
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