Thema Stil - Kochen

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Alles, was schmeckt

Von der Hausmannskost bis zu Gourmet-Speisen: Die ganze Welt des Kochens, Schmeckens, kulinarischen Genießens. Rezepte, Küchentricks und Porträts toller Köche.

Brathering mit Hausfrauensoße: Wenn Nordlichter kochen

Brathering mit Hausfrauensoße: Wenn Nordlichter kochen

SPIEGEL ONLINE - 12.08.2017

In unserer kulinarischen Serie der beliebtesten Urlaubsregionen geht es vom Ballermann an die deutsche Küste - wo die Fische im Wasser und selten an Land sind. Außer im Fall unseres Bratherings mit Hausfrauensoße. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... Forum ]

Rezept für Pimientos de Padrón: Achtung, Sie spielen Zungenroulette

Rezept für Pimientos de Padrón: Achtung, Sie spielen Zungenroulette

SPIEGEL ONLINE - 05.08.2017

Im Sommer stecken wir mal die Nase in die Kochtöpfe der beliebtesten Urlaubsregionen - eine Serie, die von Spanien bis ins tiefste Bayern führt. Los geht's mit: Pimientos de Padrón. Kann scharf enden. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... Forum ]


Moink-Pops mit Pflaumensauce: Fleisch am Stil

Moink-Pops mit Pflaumensauce: Fleisch am Stil

SPIEGEL ONLINE - 29.07.2017

Liegt es am verregneten Sommer oder an der Grillbuchschwemme der vergangenen Jahre? Aus wenigen blassen Neuerscheinungen ragt nur ein BBQ-Wälzer heraus. Der aber bis zum siebten Grillhimmel. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... Forum ]

Rezept für "Pizza Fritta": Margherita aus dem Ölbad

Rezept für "Pizza Fritta": Margherita aus dem Ölbad

SPIEGEL ONLINE - 22.07.2017

Für Diätfixierte ist Pizza die Kalorienatombombe schlechthin. Schön, dass die Neapolitaner sogar hier noch einen draufsetzen können - sie frittieren ihre Pizza in literweise Öl. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... Forum ]


Vinologie: Das Geheimnis der besten Weine der Welt

Vinologie: Das Geheimnis der besten Weine der Welt

SPIEGEL ONLINE - 21.07.2017

Warum reifen einige Rebensäfte zu grandioser Geschmacksfülle - und andere werden korkig, pelzig, fad? Forscher entschlüsseln die hochkomplexe DNA des Weins. Von Matthias Schulz mehr...

Rezept für Filet und Senfsoße: Senf dazugeben

Rezept für Filet und Senfsoße: Senf dazugeben

SPIEGEL ONLINE - 15.07.2017

Das Schöne an interaktiven Medien ist, dass jeder zu allem seinen Senf dazugeben kann. Damit das auch schmeckt, gibt es heute einfach mal Fleisch mit Kartoffeln, gekrönt von einer raffinierten Senfsoße. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... Forum ]


Rezept für Tataki-Tatar: Der mit dem Wolf-Messer tanzt

Rezept für Tataki-Tatar: Der mit dem Wolf-Messer tanzt

SPIEGEL ONLINE - 08.07.2017

Wer nach dem x-ten übergarten Grillfest-Rumpsteak Lust auf Frischfleisch hat, wird hier fündig: Fast roh kommt unser "Tataki-Tatar" daher - nach Säuremarinierung und kurzem Höllenfeuer. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... Forum ]

Schnitzel vom Grill: Feuer und Flamme für das Cordon bleu

Schnitzel vom Grill: Feuer und Flamme für das Cordon bleu

SPIEGEL ONLINE - 01.07.2017

Normales Schnitzelfleisch würde auf dem Grill sofort trocken und zäh werden. Doch das "Secreto"-Stück vom spanischen Ibericoschwein erhält auf dem Rost eine Saftigkeit, die man einem Cordon bleu nie zugetraut hätte. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... Forum ]


Grill-Beilage: Kartoffelschiffchen auf ganz großer Fahrt

Grill-Beilage: Kartoffelschiffchen auf ganz großer Fahrt

SPIEGEL ONLINE - 25.06.2017

Wenn nun wieder überall Rauch aufsteigt, ist klar - die Grillsaison hat begonnen. Da wollen wir doch gleich mal eine alternative BBQ-Beilage zusteuern: "Pico de Gallo"-Kartoffelschiffchen. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... Forum ]

Schokolade und Wein: Schöner Tafeln

Schokolade und Wein: Schöner Tafeln

SPIEGEL ONLINE - 22.06.2017

Schokolade und Wein ergeben zusammen ein Fest für die Geschmacksnerven. Aber damit das sensorische Experiment gelingt, müssen die richtigen Produkte zusammenfinden. Von Gerald Franz mehr... Forum ]