Kochen für Experten
SPIEGEL ONLINE
- 12.02.2012
Jeder kann kochen. Aber jeder kann auch noch besser kochen, wenn er will. Dafür hilft es oft auch, besser zu verstehen, was beim Garen ganz genau passiert. Willkommen im Schlemmerseminar "Basiskochen". Wir starten mit einer krossen Käsestange zur Zwiebelsuppe. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
Kabeljau mit Samthäubchen
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- 05.02.2012
Das Jahreszeiten-Kochen wird immer beliebter. Also nichts wie ran an dieses Gericht, das man nur im Februar und März so realisieren kann: mit norwegischem Skrei-Kabeljau, samtigen Pilzen und einer nahezu vergessenen Rübe. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
Leckeres Kernobst
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- 29.01.2012
Ihre eher glühenden denn strahlenden Verwandten werden ja im Moment aus der EU verbannt; umso schöner, dass die echten, die essbaren Birnen uns noch immer an dunklen Wintertagen den goldenen Weg zu mehr Vitaminen in der Ernährung leuchten. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
Topinambur mit Schweineschnitzel
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- 22.01.2012
Erdsonnenknolle, Indianerknolle oder gar Jerusalem artichoke: Topinambur hat viele Namen und ist vielseitig einsetzbar: in unserem Rezept als Rösti und als Gemüsebeilage. Sie macht weniger dick als die Kartoffel, wartet in Europa aber noch auf ihre Wiederentdeckung in der Landwirtschaft. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
Balsamico-Zucchini
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- 15.01.2012
Vertreiben Sie den Winter mit kräftigen, mediterranen Farben auf dem Teller! Und ein paar Tropfen des braunen Goldes aus Modena - dem Aceto Balsamico Tradizionale. Unser Rezept heute: Balsamico-Zucchini mit Tomaten und Ziegenkäse. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
Rezept für edle Linsensuppe
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- 08.01.2012
Genug von der ganzen Fleischesserei der letzten Wochen? Dann bieten Linsen jetzt die Chance, lecker vegetarisch zu kochen und trotzdem auf keine lebenswichtigen Proteine verzichten zu müssen! Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
Weihnachtssüßigkeiten recycelt
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- 01.01.2012
Noch eine halbe Tüte Plätzchen auf dem Couchtisch? Eine angebrochene Glühweinflasche? Ein paar bockelharte Pfefferkuchen am Knusperhaus? Weg damit? Nein, halt, wir machen noch rasch ein leckeres Dessert aus dem, was vom Jahre übrig blieb! Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
Karpfen-Rezept
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- 25.12.2011
Neben den Klassikern Fondue, Gänsebraten und Würstchen mit Kartoffelsalat ist Karpfen des Deutschen bevorzugte Weihnachts- und Silvesterspeise. Eine erstaunliche Karriere für einen oft modrig schmeckenden Fisch, nicht selten direkt aus schwimmendem Fett serviert. Muss ja nicht sein! Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
Rezept für Weihnachten
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- 18.12.2011
Zum Jahresende erreicht die "Tageskarte Küche" ihren königlichen Höhepunkt. Wir setzen ihr eine Krone auf - eine saftige Kalbskrone im Zitrusfrüchtemantel, inmitten einer Hofschar aus Rosenkohl und dem unvermeidbaren Kartoffelgratin. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
Raffiniertes Dessert
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- 11.12.2011
Gänsebraten und Grünkohl, Glühwein und Gulasch - in den dunklen Wochen vor Weihnachten sind Vitamine in unserem Essen oft eine eher nebensächliche Begleiterscheinung. Dabei ist es so einfach, gesunde Ernährungsstrahlen in die Bude zu leiten: Ein Apfel genügt. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
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