Luxemburgische Küche

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Judd mat Gaardebounen serviert mit Kartoffeln und einheimischen Bier

Die luxemburgische Küche reflektiert Luxemburgs Position an den Grenzen zu der französischen und der deutschen Küche. Seit den 1960er Jahren gibt es durch den ständigen Zuwachs an Einwanderern starke Einflüsse der portugiesischen und der italienischen Küche.

Spezialitäten

Nationale Gerichte:

• Judd mat Gaardebounen - Judd ist gepoekelter Schweinehals. Als Beilage dazu werden Saubohnen (Gaardebounen) und Kartoffeln serviert.^[1]
• Bouneschlupp - Bohnensuppe mit Speck und Kartoffeln.
• Gromperekichelcher - Leicht gewürzte, frittierte Kartoffelpuffer mit Zwiebeln und Petersilie.
• Feierstengszalot - Rindfleischsalat.
• Quetschentaart - Pflaumenkuchen.

Einheimische Produkte die zur Identität der luxemburgischen Küche beitragen:

• Lëtzebuerger Grillwurscht - kleine gewürzte Schweinswürstchen. Umgangssprachlich wegen der Ähnlichkeit zu Thüringer Rostbratwürsten auch noch "Thüringer" oder kombiniert "Grillinger" genannt; offiziell wird die Bezeichnung jedoch wegen der geschützten Herkunftsbezeichnung seit 2004 nicht mehr verwendet
• Éisleker Ham (Öslinger Schinken) - Geräucherter Schinken, ähnlich dem italienischen Proscuitto crudo, in dünne Scheiben geschnitten meist mit frischem Brot serviert. Benannt nach seiner lokalen Herkunftsgegend Ösling.
• Kachkéis - Kochkäse.
• Paschtéit - Fleischpastete zum Brotaufstrich. Bei der Zubereitungsart Rieslingspaschtéit wird die Fleischpastete mit Brotmantel umbacken, als Zwischenfüllung dient mit Riesling-Wein hergestellte Gelatine.
• Lëtzebuerger Hunneg - Luxemburgischer Honig (durch EU-Recht geschützt).

Einzelnachweise

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