Rumänische Küche

Zacuscă auf Brot

Die Rumänische Küche ist die Landesküche Rumäniens. Dabei unterscheidet man jedoch historisch wie kulturell die Küchen Siebenbürgens, der Walachei und die der moldauischen Gebiete an der Grenze zu Moldawien mit dessen Landesküche.

Typische Gerichte

• Zacuscă - ein Gemüseaufstrich aus Auberginen und Paprika
• Salată de vinete - ein Gemüse-Mayonnaise-Aufstrich aus Auberginen
• Lapte de pasăre - Eischaum in Vanille-Milch
• Pastrami und Pastırma - geräuchertes Rindfleisch in Paprikamantel
• Ciorbă de burtă - Kuttelsuppe
• Ciorbă de perișoare - säuerlicher Gemüseeintopf mit Hackfleischeinlage
• Cașcaval und Telemea - Käse bzw. Schafskäse
• Cozonac - süßes Weißbrot
• Țuică - Pflaumenschnaps
• Mici - gegrillte Hackfleischröllchen (vgl. Ćevapčići)
• Mămăligă - Brei aus Maisgries
• Sarmale - mit Hackfleisch und Reis gefüllte Krautwickel

Literatur

• Trish Davies: The Balkan Cookbook. Traditional cooking from Romania, Bulgaria and the Balkan countries. London 1999, ISBN 1-84215-107-X.
• Michael Hiltscher / Delia Dumitriu: An einem Tisch: Küchenrezepte aus Rumänien und Deutschland. Împreunǎ la masă: Rețete din România și Germania. Bukarest: Editura Anima, 2004, ISBN 973-7729-00-5.
• Nicolae Klepper: Taste of Romania. Expanded edition. New York 1999, ISBN 0-7818-0766-2.
• Eve Landis: Pofta buna: Rezepte aus Rumänien. Meilen, 2003, ISBN 3-9521114-2-2.

Siehe auch

• Siebenbürgische Küche