Tischsitten

1 Geschichte 2 Gründe für Tischsitten 3 Beispiele für Tischsitten, Europa 3.1 Allgemein 3.2 Umgang mit dem Besteck 3.3 Umgang mit der Serviette 4 Siehe auch 5 Einzelnachweise 6 Literatur 7 Weblinks

Geschichte

Die Ernährungssoziologie befasst sich wissenschaftlich mit Tischsitten, Esskultur und Trinkkultur. Nach Norbert Elias entwickelten sich die europäischen Tischsitten im Prozess der Zivilisation, in dem zunehmend Fremdzwänge zu Selbstzwängen wurden. Pierre Bourdieu sieht in den Tischsitten inkorporiertes kulturelles Kapital, mit dem privilegierte Klassen sich mittels feiner Unterschiede von anderen distinguieren.

Nach Ulrich Tolksdorf entwickelten sich Tischsitten in drei Phasen: ^[1]

1. Das Mittelalter, in dem weitgehend ohne Regeln und mit bloßen Händen gegessen wurde,
2. eine zweite Phase zwischen dem 16. und dem 18. Jahrhundert, in der sich ein umfassender Verhaltenskodex ausformte,
3. eine dritte Phase im 19. und 20. Jahrhundert, in der der erreichte Standard nur unwesentlich verändert wurde.

Im sogenannten Benimmunterricht werden neben Tischsitten auch Höflichkeit und Umgangsformen vermittelt. Weniger als oft vermutet befasste sich jedoch Adolph Freiherr Knigge mit den Tischsitten.

Gründe für Tischsitten

Tischsitten stellen einen Verhaltenskodex dar, der dazu dient den gemeinsamen Genuss von Speisen allen Anwesenden so angenehm wie möglich zu gestalten, indem störende Geräusche und Anblicke vermieden werden. Durch die Einhaltung von Tischsitten wird Rücksichtnahme und Wertschätzung demonstriert.

Beispiele für Tischsitten, Europa

Allgemein

Die Aufnahme von große Portionen in den Mund und das Sprechen mit vollem Mund sollten vermieden werden. Durch eine aufrechte und gerade Körperhaltung wird den Tischpartnern die Interesse und Respekt angezeigt. Diese Körperhaltung wird auch während des Essens aufrechterhalten, so dass die Speise zum Mund geführt wird und nicht der Mund zum Teller. Das Auflegen der Ellenbogen auf den Tisch, sowie die Ablage des linken Arms auf den Schoss gehören nicht zu guten Tischsitten.

Umgang mit dem Besteck

Messer und Gabel werden an den Spitzen gekreuzt auf den Teller gelegt, wenn eine Pause während der Mahlzeit eingelegt werden soll. Werden Messer und Gabel parallel zueinander auf den Teller gelegt, signalisiert das die Beendigung der Mahlzeit. Gestikulieren mit dem Besteck in der Hand gehört nicht zu guten Tischsitten.

Umgang mit der Serviette

Unabhängig davon ob Stoff- oder Papierservietten ausliegen gilt, dass diese ausschließlich für die Lippen bestimmt sind. Diese sollten abgetupft werden, bevor das Glas benutzt wird, um so Ränder von Fett, Lippenstift oder Speisen am Glas zu vermeiden. Servietten werden auf den Schoss gelegt und dienen nicht als Lätzchenersatz. Nach Beendigung der Mahlzeit soll die Serviette links neben den Teller abgelegt werden.

Siehe auch

• Tischkultur im Römischen Reich
• Tischsitten im Mittelalter
• Sitzordnung | Tischgedeck | Essbesteck

Einzelnachweise

1. ↑ Tolksdorf 1994, S. 240

Literatur

• Norbert Elias: Über den Prozeß der Zivilisation, Soziogenetische und psychogenetische Untersuchungen. 2 Bde., 17. Auflage, Frankfurt am Main [1939] 1992.

Weblinks

• Esskultur auf www.magellanworld.net
• Tischsitten in der Antike

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