Forum: Wirtschaft
Kölner Restaurantkette: Vapiano rechnet auch 2019 mit Verlust
DPA

Mit deutlicher Verspätung hat die angeschlagene Restaurantkette Vapiano ihre Zahlen zum Jahresabschluss veröffentlicht - und eine Aussicht auf die Zukunft gegeben: Ein positives Ergebnis gebe es wohl erst 2021 wieder.

Bobby Shaftoe 18.06.2019, 07:14
1. nunja

Es sind halt jetzt auch die Audifahrer dahinter gekommen, dass teures Fastfood trotzdem Fastfood bleibt.

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Europa-Realist 18.06.2019, 07:17
2. Am Ende zählt die Qualität

Dass Vapiano überhaupt so einen Höhenflug hatte, hat mich ziemlich überrascht. Bestimmt kommt bald eine neue Kette mit anderem Konzept (aber wieder denselben Geldgebern und Gesellschaftern).
Mit Neugier und Experimentierfreude der jüngeren Generation kann man dann sicher wieder schnelle Anfangserfolge verbuchen, am Ende zählt aber doch die Qualität.

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Draw2001 18.06.2019, 07:28
3. Gehen Sie da mal rein - kein Lächeln - nichts....

Man kann dort nur essen - das wars. Die Bediensteten wirken absolut demotiviert. Selbst die Abräumer haben keinen Plan. Dieses dauernde Stehen und warten regt mich auf. Das fängt schon beim Eingang an. Der Kassierer schafft es nicht, während des Kassierens zwei Karten herauszugeben. Da wartet man schon das erste Mal. Dann Warten beim Salat, Warten beim Hauptgericht, Warten beim Cappuccino, Warten an der Kasse, weil der Kassierer gerade Tische abräumt, und die Warteschlange an seiner Kasse nicht bemerkt. Dieses ständige Aufstehen vom Tisch unterbricht jedes gemütliche Beisammensein. Also beschränkt man diese Handlung auf das Notwendigste. Damit sinken auch die Umsätze. Die müssten Ihren Handlungsablauf komplett neu strukturieren, sonst wird das nichts mehr mit diesem Konzept. Und verstehen können die kochenden Mitarbeiter einen kaum. Die kommen aus Usbekistan, Pakistan, Israel, Rußland, usw. Ein dortiger Manager hat mir mal gesagt, dass er für 8,50€ Mindestlohn die Stunde keine anderen Leute bekäme.

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markus.pfeiffer@gmx.com 18.06.2019, 07:58
4. Was hat Vapiano vor?

Im Artikel heißt es, dass 2021 wieder ein positives Ergebnis erwartet wird. Mit einem krachend gescheiterten Konzept, mit dem keine Gewinne zu erzielen sind (vom Anfangs-Hype abgesehen), wird dies jedenfalls nicht erreichbar sein.

Also darf man gespannt sein, wie Vapiano sich "neu erfinden" will, um jemals wieder in die Gewinnzone zu kommen. ?

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jackjackjack 18.06.2019, 08:35
5. Big Mac, TS, Mc Rib ...

ja, auch Aktions-Angebot sind wichtig

Ansonsten fehlen Vapiano leider Smashhits mit Suchpotential

Ein zu komplexes Sortiment ist nicht nur aufwendiger im Herstellen, der Kunde überlegt ewig, was er will und weiss auch nicht auf was er sich freuen soll. Für eine beliebige Pizza kann ich auch zu einem beliebigen Italiener. Und mittags 30 Minuten für Nudeln in der Schlange stehen? Nein, Danke

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istnurmeinemeinung 18.06.2019, 10:58
6.

Im Preis-Leistungs-Verhältnis fällt Vaipiano einfach durch. Dafür gibt es, zumindest bei dem Vaipiano in meiner Stadt, einfach zu viele bessere Alternativen in unmittelbarer Nähe.
Die selbstgemachte Pasta schmeckt nichtmals besonders gut. Man wirbt mit "Aus zwei Zutaten, Wasser und Hartweizengrieß", und so schmeckt es auch. Als ob das Geld für Ei und Olivenöl fehlt.

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bluebill 17.07.2019, 16:33
7. Hype allein reicht nicht.

Der Angfangserfolg war einfach dem Marketing geschuldet. Aber auf Dauer zählen andere Kritierien wie Qualität, Service, Komfort, um in der Gastronomie erfolgreich zu bleiben. Ewiges Schlangestehen für fades Fastfood, Selbstbedienung mit Null Service, Kantinen-Ambiente, aber Preise wie beim Nobelitaliener - das kann nicht lange gut gehen.

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