Zubereitung Schweinekamm mit Kartoffelstampf

Langzeitgaren unter Luftabschluss: Im zweiten Teil des Kochschulkapitels zur Vakuummethode gibt es Iberischen Duroc-Schweinekamm mit mediterranem Kartoffelstampf - so butterzart und saftig, dass man Lust hätte, das Fleisch mit dem Löffel zu essen.
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Foto: Peter Wagner
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