Bäcker und Fleischer Plötzlich cool

Die Zahl der Bäckereien und Fleischereien hat sich in den letzten 20 Jahren halbiert. Wer will den Job schon machen? Aber womöglich steht eine Renaissance bevor - denn Handgemachtes ist wieder in.
Hendrik Haase vor der Metzgerei Kumpel & Keule

Hendrik Haase vor der Metzgerei Kumpel & Keule

Foto: Teresa Dapp/ dpa
Gut vier Prozent der Bäckereien erwirtschaften 65 Prozent des Umsatzes

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Foto: Friso Gentsch/ dpa
Im Fleischerhandwerk blieb zuletzt jede fünfte Lehrstelle unbesetzt

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Foto: DPA
Haase sieht die Lösung in Netzwerken

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Foto: Teresa Dapp/ dpa
ler/dpa/Teresa Dapp
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