Fichtners Tellergericht Im Land der dehydrierten Tomatenhäute

Zum Mitschreiben: Das Traubenkernöl in einen Espumabehälter geben und begasen, dann in den Stickstoff sprühen und verkochen lassen - Hobbyköche haben es in der Molekularküche wirklich nicht leicht, findet Ullrich Fichtner. Er rät deshalb: Don't try this at home!