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Historisches Gemüse: Krummrübe und Knollengirsch

Foto: Peter Wagner

Old-School-Gemüse Immer auf die Rübe

Schrumpelwurzel, Knollenziest und seltene Rübe: Die Ess-Avantgarde hat alte Gemüsesorten längst wiederentdeckt. Höchste Zeit, dass diese Gewächse auch den Weg in die Hobbyküche finden. Wir nehmen Rote Bete. Genauer: eine Verwandte.