Weich & Hart: Carpaccio von Avocado & Papaya: Molekulare Paare
Foto: Peter Wagner
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Weich & Hart: Carpaccio von Avocado & Papaya: Molekulare Paare

Papaya-Avocado-Vorspeise Kartografier mir das Carpaccio!

Blumenkohl mit Kakao, Tomate mit Tee, weiße Schokolade mit Kaviar - zumindest auf molekularer Ebene passt das viel besser zusammen, als es auf den ersten Blick scheint. Aus der Speisekombination hat sich eine ganze Wissenschaft entwickelt - das Food-Pairing.