Einzige Sauerteigbibliothek der Welt "Aus Deutschland haben wir einen Teig von 1941"

Der Belgier Karl de Smedt führt die einzige Sauerteigbibliothek der Welt. Hier verrät er, warum manche Italiener Kuhdung in ihren Teig rühren und wie kostbar tausend Jahre alte Hefereste sein können.
Ein Interview von Takis Würger
Sauerteigsammler Karl de Smedt: Bäcker erforschen seine Teige

Sauerteigsammler Karl de Smedt: Bäcker erforschen seine Teige

Foto: Rik Verbraeken/ Puratos
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