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aus DER SPIEGEL 1/1974

Quark öffnet die Geschmacksknötchen auf der Zunge, fieselt Frische durchs Gehirn, fordert die Wände der Äderchen auf, sich wieder zu plustern für den täglichen Nährfluß des Bluts. Bei Quark werde ich feierlich, bin zu einem rücksichtslosen Fanatiker geworden. Den besten Quark kaufte ich in einem römischen Billigstladen und verzehrte ihn sofort dortselbst. Als er mir auf der Zunge zerfloß, hörte ich griechische Hirtenflöten, sah mich aus dem nächsten Flugzeug steigen und über Wolken gehen.

Schriftsteller Günter Herburger auf der Rezept-Seite des »Stern«.

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