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Die Augenzeugin »Für eine vierköpfige Familie reicht ein mittelgroßes Tier«

Biberratten werden gejagt, weil sie an Deichen erhebliche Schäden anrichten. Ihr Fleisch wird meistens weggeschmissen. Jägerin Birgit Jansen isst es seit geraumer Zeit. Inzwischen veranstaltet sie in Neuss auch Kochkurse.
Aufgezeichnet von Tobias Großekemper
aus DER SPIEGEL 41/2022
Jägerin Birgit Jansen und Koch Johannes Siemens im Strümper Hof in Meerbusch

Jägerin Birgit Jansen und Koch Johannes Siemens im Strümper Hof in Meerbusch

Foto: Dominik Asbach / DER SPIEGEL

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