Holunderblüten-Zitronen-Traum: Die royale Hochzeitstorte zum Nachbacken

Meghans und Harrys Hochzeitstorte kommt aus einem Hipster-Café. Der Chef der SPIEGEL-Kantine, Alfred Freeman, weiß auch, wie so was geht - und zeigt es Ihnen. Mit allen Zutaten, die auch die Gesellschaft am Samstag genießen darf.

Zutaten

Biskuitteig

• 6 Eier
• 180 g Zucker
• 180 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 TL Vanillezucker

Buttercreme

• 400 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepudding
• 2 EL Zucker
• 250 g weiche Butter
• je nach Geschmack 1 EL Zitronenabrieb und ein paar Tropfen Holunderblütensirup

Zitronenmousse

• 2 Päckchen Zitronenmousse nach Packungsanweisung zubereiten.

Holundergelee

• 1 Päckchen Tortenguss weiß
• 250 ml Holundersaft

Zum Verzieren

• getrocknete Zitronenscheiben
• getrocknete essbare Blüten
• Zitronenabrieb
• Holunderblütensirup
• Schokoblättchen
• Haselnusskrokant
• Zitronenmelisse

---

Zubereitung

Sollte vorbereitet werden:

• Für den Biskuitboden die Eier mit dem Zucker sehr schaumig rühren. Das Mehl sieben und mit Vanillezucker und Backpulver mischen. Anschließend die Mehlmischung unter die Eiermasse heben.
• Den Biskuitteig in eine mit Backpapier ausgelegte runde Springform geben und bei 180 Grad circa 35 Minuten backen. Danach den Kuchen komplett auskühlen lassen.
• Aus Tortenguss und Holundersaft ein Gelee erstellen und in einer mit Frischhaltefolie ausgekleideten Form (Größe wie der Biskuitteig) fest werden lassen.
• Zitronenmousse nach Packungsanweisung zubereiten und kalt stellen.
• Vanillepudding mit

• 400 ml Milch und 2 EL Zucker nach Packungsanweisung kochen und bedeckt mit einer Frischhaltefolie auskühlen lassen.

Buttercreme und Schichten der Torte:

• Für die Buttercreme die weiche Butter mit dem Handrührgerät aufschlagen und nach und nach den kalten Pudding unterrühren. Zitronenabrieb und Holunderblütensirup hinzufügen.
• Den Biskuitboden mit einem großen Sägemesser zweimal durchschneiden.
• Den untersten Boden mit einem Tortenring versehen, mit dem Holundergelee bedecken und mit der Hälfte der Zitronenmousse bestreichen.
• Zweiten Boden auf die Creme legen und mit etwas Zitronenabrieb bestreuen und mit Holunderblütensirup beträufeln. Anschließend mit dem Rest Zitronenmousse bestreichen und mit dem dritten Biskuitboden belegen.

Verzieren:

• Komplette Torte mit der Buttercreme (etwas Creme in eine Spritztüte füllen) bestreichen und den Rand mit Haselnusskrokant bedecken.
• Die Torte mit dem Rest der Buttercreme, der Zitronenmelisse, den Blüten und den Schokoblättchen verzieren.