ENERGETISCHE FISCHE

In jeder Ausgabe von S stellt ein Küchenchef sein Lieblingsgericht der Saison vor. Diesmal: Karsten Wolf, der die Gäste des Luxus-Gesundheitsresorts Lanserhof am Tegernsee mit »Energy Cuisine« fit macht.

Edelfischpflanzerl werden bei Karsten Wolf, 48, mit Forelle, Saibling und Zander aus dem Tegernsee oder den Fischweihern in Kreuth zubereitet. Hauptsache regional, lautet das Credo des diplomierten Diätkochs, der seine Karriere in Gourmetrestaurants startete. Seit 2014 ist er Küchenchef am Gesundheitszentrum Lanserhof Tegernsee.

Foto: Hubertus Schüler

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