Hamburger Labskaus Heißer Brei mit Ei

Eine rosa Masse mit Spiegelei, flankiert von Roter Beete und Salzgurke: Labskaus ist eine kaum zu definierende Speise, bei der manches Auge nur ungern mitisst. Doch wer hat die Spezialität zuerst verbrochen? Die Hamburger waren es wohl nicht, vermuten Sprachforscher.
Von Petra Foede
"Old Commercial Room": Waschechte Hamburger stören sich nicht an Labskaus-Optik

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Axel Martens / mare
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