Seeohren: Gourmet-Schalentier aus Frankreich
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Seeohren: Gourmet-Schalentier aus Frankreich

Foto: Stefan Simons

Abalone-Zucht in der Bretagne Sylvains Meerestrüffel

In der Bretagne produziert ein französischer Meeresbiologe als einziger Europäer erfolgreich Seeohren. Deren wissenschaftlicher Name "Haliotis tuberculata" klingt zwar wenig appetitlich - doch die empfindlichen Schalentiere sind eine begehrte Gourmet-Delikatesse.