Cajun Country, Louisiana Zwischen Gumbo und Burger

Im schwülen Süden von Louisiana lebt die größte französischsprachige Minderheit in den USA, die neben ihrer Sprache auch ihre Küche und ihre Musik zu bewahren versucht: Gewürzt durch die Einflüsse früherer Sklaven zeichnet sich die Cajun Cuisine durch Speisen wie Gumbo, die weiße Cajun Music durch die französische Fidel aus.
Von Ole Helmhausen