Brotbacken für Puristen Großmeister des Geschmacks

Hobbybäcker, Forscher und Quereinsteiger entdecken das Backen neu. Es entstehen Brote mit erstaunlichem Geschmack - dank trickreicher Technik, verwegenen Rezepturen und wilden Mikroben.
Foto: Nathan Myhrvold
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Nathan Myhrvold

Modernist Bread: The Art and Science

Verlag: The Cooking Lab
Seitenzahl: 2196
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Buchprojekt "Modernist Bread": Brotherstellung als Fotokunst

Foto: Nathan Myhrvold
Brotforscher Myhrvold: Großmeister des Quereinstiegs

Brotforscher Myhrvold: Großmeister des Quereinstiegs

Foto: Modernist Cuisine LLC
DER SPIEGEL
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