Brotbacken für Puristen Großmeister des Geschmacks

Hobbybäcker, Forscher und Quereinsteiger entdecken das Backen neu. Es entstehen Brote mit erstaunlichem Geschmack - dank trickreicher Technik, verwegenen Rezepturen und wilden Mikroben.
Foto: Nathan Myhrvold
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Titel: Modernist Bread: The Art and Science (Modernist Cuisine)
Herausgeber: The Cooking Lab
Seitenzahl: 2196
Autor: Nathan Myhrvold
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Buchprojekt "Modernist Bread": Brotherstellung als Fotokunst
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Brotforscher Myhrvold: Großmeister des Quereinstiegs

Brotforscher Myhrvold: Großmeister des Quereinstiegs

Foto: Modernist Cuisine LLC
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