Gastronomie Ausbeutung à la carte

Restaurantbesucher ahnen nicht, dass Auszubildende auch in Spitzenküchen Schikanen der Chefs und Zwölf-Stunden-Tage aushalten müssen. Fast jeder zweite bricht die Lehre ab.
Von Carsten Holm

DER SPIEGEL 6/2015

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