„Etwas fade, nicht ganz rein“

Teigige Frühstücksbrötchen aus der Tiefkühltruhe, pappige Schnitten aus der Sterilverpackung -- das deutsche Brot könnte besser sein. Im Land mit den meisten Brotsorten liegt das Backwesen im argen: Etikettenschwindel macht sich breit, Experten beklagen fragwürdige Praktiken der Teigzubereitung und ominöse Backmethoden.

DER SPIEGEL 16/1977

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