SPIEGEL Wissen 3/2020 - Inhaltsverzeichnis

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Essen, was mir guttut

Individuell, gesund, lecker: So finde ich die perfekte Ernährung für mich

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Nr. 3 / 10.08.2020 • Alle Ausgaben

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Hausmitteilung

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Hausmitteilung - ULF SVANE

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Protokolle

»Gutes Essen ist Balsam für die Seele«

»Gutes Essen ist Balsam für die Seele« - PHILIPP SCHMIDT / DER SPIEGEL

»Gutes Essen ist Balsam für die Seele« - PHILIPP SCHMIDT / DER SPIEGEL

Aktuelle Magazine

Meldungen

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Meldungen - AFP

Meldungen - AFP

Kapitel 1

So finden Sie die Diät, die zu Ihnen passt

So finden Sie die Diät, die zu Ihnen passt - Ulf Svane

So finden Sie die Diät, die zu Ihnen passt - Ulf Svane

Low Carb, Low Fat, Intervallfasten: Wissenschaftler sind dem Rätsel auf der Spur, warum Menschen auf bestimmte Ernährungsformen ganz unterschiedlich reagieren. Von Carola Kleinschmidt

"Ein Mensch, der für Sie kocht - das ist Liebe" - Andrea Artz / laif

Was gute Gastgeber auszeichnet "Ein Mensch, der für Sie kocht - das ist Liebe"

Der Brite Nigel Slater ist berühmt dafür, dass er seine Kochbücher schreibt wie andere Romane - mit viel Gefühl. Was können Hobbyköche von ihm lernen, wenn sie Gäste empfangen? Ein Interview von Markus Deggerich

Diese Lebensmittel maximieren Ihre Leistung

Ernährungsberaterin für Spitzensportler gibt Tipps Diese Lebensmittel maximieren Ihre Leistung

Was sollte man vor einem Wettkampf essen: Fleisch, Nudeln, Obst? Die Ökotrophologin Claudia Osterkamp-Baerens verrät die optimale Mischung für verschiedene Sportarten. Von Ariel Hauptmeier

Wunschgewicht dank Gen-Diät - funktioniert das?

Auf DNA abgestimmte Ernährung Wunschgewicht dank Gen-Diät - funktioniert das?

Menschen können unterschiedlich auf ein und dieselbe Nahrung reagieren. Entscheidend dafür sind ihre Gene und Mikroben im Darm. Wissenschaftler erforschen, ob sich daraus individuelle Abnehmstrategien entwickeln lassen. Von Susanne Donner

Mein Experiment mit der DNA-Diät - Roman Pawlowski/ DER SPIEGEL

Personalisierte Ernährung Mein Experiment mit der DNA-Diät

Was passiert, wenn man sich beim Essen nach den eigenen Genen richtet? Ein Selbstversuch. Von Maren Keller

»Ganz von allein habe ich so 15 Kilo abgenommen« - PHILIPP SCHMIDT / DER SPIEGEL

Vier Menschen über ihre Ernährungsumstellung »Ganz von allein habe ich so 15 Kilo abgenommen«

Gesünder, nachhaltiger, preiswerter: Zwei Frauen und zwei Männer berichten, wie sie ihre Essgewohnheiten umgestellt haben - und was es ihnen gebracht hat. Ein SPIEGEL+-Bestseller. Aufgezeichnet von Isabell Stettin und Jan Rübel

Ich und mein Keksdilemma - Haris Mulaosmanovic / EyeEm / Getty Images

Mann ab 50 Ich und mein Keksdilemma Von Detlef Hacke

Obwohl ich mich viel bewege, setze ich an. Woran liegt das? Und kann ich das ändern?

Was wäre die Welt ohne ... Tiefkühlkost?

Tiefkühlkost? Von Markus Deggerich

Mein Essen

Kapitel 2

Diese Lust, selber zu ernten

Diese Lust, selber zu ernten - ANNA BOLDT / DER SPIEGEL

Diese Lust, selber zu ernten - ANNA BOLDT / DER SPIEGEL

Das urbane Gärtnern ist zu einer Bewegung geworden, die Natursehnsucht, aktive Nachbarschaft, gesundes Essen und eine interkulturelle Neugier vereint. Dabei finden sehr diverse Individuen zueinander. Von Bettina Musall

Natürliches und gesundes Essen - was ist das eigentlich? - Igor Madjinca / Stocksy United

Wissenschaftler erforschen Nährstoffverarbeitung Natürliches und gesundes Essen - was ist das eigentlich?

Paläo-Diät, Veganismus oder doch etwas ganz anderes? Welche Ernährung wirklich gut für den Körper ist, hängt stark von individuellen Faktoren ab. Nur ein paar Grundregeln gelten für alle Menschen. Von Nina Weber

Sie liebt ihre Tiere - und tötet sie - Thomas Pirot / DER SPIEGEL

Landwirtin im Schwarzwald Sie liebt ihre Tiere - und tötet sie

Die beste Art, Fleisch zu produzieren? Die Bäuerin Anja Bärmann sagt, sie habe sie gefunden. Von Christoph Wöhrle

Corona hat unsere Trinkgewohnheiten verändert - ANJELIKA GRETSKAIA / GETTY IMAGES

Alkoholkonsum in Krisenzeiten Corona hat unsere Trinkgewohnheiten verändert

Die Deutschen trinken im Schnitt mehr als zehn Liter puren Alkohol pro Jahr. Hat der Konsum von Bier, Wein und Schnaps durch die Pandemie noch zugenommen? Von Markus Deggerich

"Auch die Bedienung der Mikrowelle erfordert Kompetenzen" - Nina Leen / The LIFE Picture Collection / Getty Images

Soziologe über Ernährungstrends "Auch die Bedienung der Mikrowelle erfordert Kompetenzen"

Der Ernährungssoziologe Stefan Wahlen erklärt, wer und was unsere Essensvorlieben beeinflusst. Und welche Rolle Küchengeräte dabei spielen. Ein Interview von Sandra Schulz

Hausgemachter Erfolg - JULIA STEINIGEWEG / DER SPIEGEL

Fünf Geschäftsideen, die am Küchentisch entstanden Hausgemachter Erfolg

Es begann in der Küche und mit viel Leidenschaft. Hier erzählen Gründer, wie sie zu erfolgreichen Unternehmern wurden - mit Wermut, Gewürzen, Öl, Popcorn und Saucen. Von Marianne Wellershoff, Markus Deggerich, Viola Kiel und Heike Klovert

Warum Frau Aas Tütchen mit der Post verschickt - MARIAN LENHARD / DER SPIEGEL

Die Zukunft unserer Ernährung Warum Frau Aas Tütchen mit der Post verschickt

In Bamberg bauen Idealisten alte heimische Gemüsesorten an. Manche trotzen dem Klimawandel besser als Supermarktware. Und wie oft werden in Zukunft Algen aus der Aquakultur auf unserem Speiseplan stehen? Von Viola Kiel

Das Sauerteig-Paradoxon

Veränderte Kochgewohnheiten in Deutschland Das Sauerteig-Paradoxon

Die Deutschen geben mehr Geld für ihre Küche aus als je zuvor - doch kaum jemand hat Zeit zum Kochen. Wie passt das zusammen? Von Verena Lugert

Tipps vom Balkonprofi Sebastian Gardt - ANNA BOLDT / DER SPIEGEL

Tipps vom Balkonprofi Sebastian Gardt

Unser Essen

Dossier

So bringen Sie Ordnung in Ihren Vorratsschrank

So bringen Sie Ordnung in Ihren Vorratsschrank - Sara Winsnes / DEEPOL / plainpicture

So bringen Sie Ordnung in Ihren Vorratsschrank - Sara Winsnes / DEEPOL / plainpicture

Was gehört in eine gut sortierte Speisekammer, wie konserviert man Verderbliches, rettet Reste und spart so Zeit und Geld? Ein Leitfaden. Von Markus Deggerich

So machen Sie Lebensmittel haltbar - Hole, Aina C. / Stockfood

Einkochen, Pökeln, Einlegen, Fermentieren So machen Sie Lebensmittel haltbar

Gläser und Töpfe voll mit Obst, Gemüse und Fleisch: So sah früher jede gute Vorratskammer aus. Maria Bögge aus Rheine in Westfalen ist 82 Jahre alt und weiß noch, wie es geht. Von Markus Deggerich

Omas Zeiten - jetzt bei TikTok - Krautkopf / Picture Press / ddp

Social-Media-Trend "Cottagecore" Omas Zeiten - jetzt bei TikTok

Hellblau-weiße Holzhäuser, selbst gebackene Brote und flatternde Spitzenkleider: Junge Frauen inszenieren in den sozialen Medien das pastorale Landleben. Warum? Von Marianne Wellershoff

Die Kammer des Essens

Vorratshaltung Wie schön sieht eine Speisekammer aus, deren Regale gefüllt sind mit eingemachtem Obst, mit eingelegtem Gemüse! Und wie gut das Selbstgemachte schmeckt! Doch dafür braucht es etwas Planung und Wissen über Konservierungstechniken. Wir zeigen, wie es geht – und wie viel Spaß das macht.

Bestseller

Bestseller Ratgeber

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Service

Vorschau Die Macht der Kindheit

Ein glückliches Elternhaus, ein wachsender Freundeskreis, gesundes Selbstbewusstsein: Was eine gute Kindheit ausmacht und wie sie uns noch als Erwachsenen prägt, erfahren Sie im nächsten SPIEGEL WISSEN. Psychologen, Neurologen, Eltern und Pädagogen geben ihre Erfahrungen weiter und erzählen, wie wir unseren Kindern einen guten Start ins Leben bereiten.

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Ältesten-Rat

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»Die Hasen mussten dran glauben«

«Die Hasen mussten dran glauben»

»Die Hasen mussten dran glauben« - MICHAEL WALTER / DER SPIEGEL