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Belüftung von Weißweinen »Ein Schwung Sauerstoff ergibt definitiv Sinn«

Kennerinnen und Kenner dekantieren Rotwein vor dem Trinken. Doch wie schaut es beim Weißwein aus? Ist das Gehabe oder Geheimtipp? Lisa Bader, Chef-Sommelière im Züricher Fünfsternehotel »Dolder Grand«, sagt: Letzteres.
Von Thomas Schmoll
»Jungen Weinen tut es generell nicht weh, sie zu karaffieren.«
»Schlanke Gefäße in Flaschenform eignen sich mehr für ältere Weine.«
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