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Feinschmecker Haas: »Beim Essen das Essen nicht vergessen«
Feinschmecker Haas: »Beim Essen das Essen nicht vergessen«
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Stephan Rumpf / picture alliance / SZ Photo

Spitzenkoch Haas über einfache Gerichte »Soll ich Ihnen noch einen Tipp geben?«

Hans Haas verlässt nach 29 Jahren das Münchner Zwei-Sterne-Restaurant Tantris. Zum Abschied blickt er skeptisch auf Ernährungsmoden und verrät, wie Blaukraut perfekt gelingt.
Ein Gespräch von Tobias Becker
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