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- 28.12.2013
Zu den großen Essenstrends des Jahres 2014 zählt neben Fleischverzicht, Steinzeitmenüs und der neu entdeckten Backlust auch das Grillen in der kalten Jahreszeit. Und wenn's mal wieder keinen Winter gibt, grillen wir halt drinnen. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
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- 21.12.2013
Wer jetzt noch nicht kochen kann, wird's bis Weihnachten nicht mehr lernen - aber ein Grundlagenwerk unterm Baum kann helfen. Dabei gilt: Selbst Klassiker wie der "Köchlöffel" kommen heute nicht mehr ohne Web-Applikation aus. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
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- 14.12.2013
Terrinen, Pasteten, Sülzen, Rilettes, Sauerfleisch bis hin zu Wurstsorten jeder Art: All das gibt es nicht nur beim Metzger oder im Feinkostladen - man kann es auch zu Hause herstellen. Dazu empfiehlt es sich aber, eines der aktuellen Fachbücher zu konsultieren. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
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- 07.12.2013
Richtig wild zu kochen, ist eher eine Frage des unbedingten Gestaltungswillens denn jahrelang geübter Handwerkskunst. Wie man jedoch Wild richtig kocht, dazu bedarf es Erfahrung und Wissen - saisonal aktuell versammelt in zwei richtig guten Wildkochbüchern. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
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- 01.12.2013
Je kürzer die Tage, umso größer die Sehnsucht nach heimelig-wärmender Kost. In den dunklen Wochen steht die Küche unserer alpinen Nachbarvölker hoch im Kurs - gute Gelegenheit, zwei Sammlungen österreichischer und Schweizer Rezepte vorzustellen. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr...
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- 24.11.2013
Kohl mit Muscheln und Seegras - wer will so was zusammen essen? Zum Beispiel derjenige, der im Chemieunterricht aufgepasst hat. Die drei stehen sich kulinarisch näher als man denkt. Das Bindeglied ist ein kleiner Stinker: ein schwefeliges Molekül. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
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- 17.11.2013
Tiere gehören auf das Sofa oder in den Wald und nicht in den Topf. Eine Einstellung, die inzwischen Millionen Deutsche teilen. Wir werfen einen Blick in aktuelle Bücher für Fleischverweigerer und zeigen das Rezept für die beste vegetarische Bolognese der Welt mit Hackfleisch aus Quorn. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
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- 10.11.2013
Wer zum Jahresende hin auf die Frage nach den großen Ess-Trends der nächsten Monate "euro-asiatisch" sagt, erntet allenfalls stirnrunzelndes Kopfschütteln. Das kann ein Fehler sein, wie unser wildes Cross-Over-Lammrezept zeigt. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
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- 03.11.2013
Highend-Molekularküche muss nicht Wissenschaftlern und Superreichen vorbehalten bleiben: Hier eine hochmoderne, kalte Champignoncremesuppe für jedermann - angeregt von der Volksausgabe des Standardwerks "Modernist Cuisine". Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
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- 27.10.2013
Macarons sind die absoluten Superstars dieser Keks-und-Kuchen-Saison. Kaum ein Kaffeekränzchen oder Buchladenbesuch kommt ohne diese kunterbunten Baisers aus. Doch es lohnt auch ein Blick zur Seite. Die besten Backebackekuchenwälzer im Überblick. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
