Biolebensmittel - DER SPIEGEL

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Biolebensmittel

Ungespritzte Äpfel, unbelastete Milch und Fleisch von glücklichen Tieren - der Hunger der Deutschen auf Bionahrungsmittel wächst. Nach zahlreichen Lebensmittelskandalen ist die Nachfrage nach Öko-Kost so groß wie nie. Doch wie gut ist Bio wirklich?

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Ökolandbau könnte Milliarden an Folgekosten einsparen - W. Rolfes / imago images/blickwinkel

Stickstoff- und Treibhausgasbilanz Ökolandbau könnte Milliarden an Folgekosten einsparen

Biologische Landwirtschaft gilt als vergleichsweise ineffizient. Doch eine Studie der TU München rechnet vor: Durch die Umweltentlastung spare der Ökolandbau der Gesellschaft viel Geld.

Biomarktkette Basic beantragt Schutzschirmverfahren - Marijan Murat/ picture-alliance/ dpa

Biomärkte in der Krise Biomarktkette Basic beantragt Schutzschirmverfahren

Die Biomarktkette Basic gilt als Vorreiter in ihrer Branche. Nun ist das Unternehmen in Schwierigkeiten geraten. Das liegt an den Folgen des Ukrainekriegs, aber auch an einer verpatzten Übernahme.

»Wir waren entsetzt, wie schlecht Schulessen sein kann« - WavebreakmediaMicro / Panthermedia / IMAGO

Von der Sterneküche in die Mensa »Wir waren entsetzt, wie schlecht Schulessen sein kann«

Stefan Gerhardt hat in verschiedenen Sterneküchen gearbeitet, bevor er für Schulen kochte. Hier sagt er, wie man Kinder an Vollkorn gewöhnt, wie er die Inflation übersteht und warum er für kostenloses Mittagessen ist. Ein Interview von Swantje Unterberg

So nachhaltig sind die Milchalternativen aus Hafer, Soja oder Mandeln wirklich - Anja Cord / IMAGO

Hohe Preise und geschicktes Marketing So nachhaltig sind die Milchalternativen aus Hafer, Soja oder Mandeln wirklich

Vegane Produkte wie Hafer- und Mandeldrinks werden als klimafreundliche Alternative zur Milch beworben. Doch warum sind sie so teuer? Und halten die Hersteller ihre ökologischen Versprechen? Von Maria Marquart

Verbraucher wollen weniger Geld für nachhaltige Produkte ausgeben - Oliver Berg/ dpa

Wegen hoher Inflation Verbraucher wollen weniger Geld für nachhaltige Produkte ausgeben

Kartoffeln aus der Region oder Kaffee aus Bioanbau? Viele Verbraucher können sich das offenbar nicht mehr leisten – und stecken bei der Nachhaltigkeit zurück, wie eine neue Umfrage zeigt.

In Biosupermärkten bleiben die Kunden aus - Jan Woitas/ dpa

Konsum In Biosupermärkten bleiben die Kunden aus

In der Krise sparen viele Konsumenten an hochpreisiger Ware. Biosupermärkte, Naturkostläden und Reformhäuser verzeichnen dramatische Einbußen. Beliebt sind Bioprodukte trotzdem – nur eben billigere.

»Für eine vierköpfige Familie reicht ein mittelgroßes Tier« - Dominik Asbach / DER SPIEGEL

Die Augenzeugin »Für eine vierköpfige Familie reicht ein mittelgroßes Tier«

Biberratten werden gejagt, weil sie an Deichen erhebliche Schäden anrichten. Ihr Fleisch wird meistens weggeschmissen. Jägerin Birgit Jansen isst es seit geraumer Zeit. Inzwischen veranstaltet sie in Neuss auch Kochkurse. Aufgezeichnet von Tobias Großekemper

Das Geheimnis eines römischen Giraffenbratens - Andrea Jemolo

Experimente mit uralter Rezeptur Das Geheimnis eines römischen Giraffenbratens

Im antiken Rom kam kaum ein Essen ohne die Würzsoße Garum aus, hergestellt aus fermentiertem Fisch. Heute tüfteln Aromenforscher mit ähnlichen Verfahren. Wie schmeckt die Antike? Von Felix Bohr

Wie Sie Separatorenfleisch vermeiden - Armin Weigel / picture alliance / dpa

Wurstprodukte Wie Sie Separatorenfleisch vermeiden

Ein rosafarbener Brei, der aus Schlachtresten und Knochen gequetscht wird: Separatorenfleisch könnte in deutschen Wurstwaren weitverbreitet sein, steht aber meist nicht auf der Verpackung. Hier sind Tipps für Verbraucher, die das nicht essen wollen. Von Carolin Wahnbaeck

So will Özdemir die Tierhaltung kennzeichnen - Marijan Murat / dpa

Transparenz am Kühlregal So will Özdemir die Tierhaltung kennzeichnen

Die großen Handelsketten verwenden für Wurst und Fleisch bereits seit 2019 eine eigene Kennzeichnung zur Haltungsform. Die Ampelregierung plant nun jedoch eine neue fünfstufige Skala.

Falsch ist mein Gemüse - YAY Images / IMAGO

Mutmaßlicher Betrug mit Bio-Gurken aus Bulgarien Falsch ist mein Gemüse

Proben waren mit Pestiziden belastet: Trotzdem landen Gurken eines fragwürdigen bulgarischen Bio-Produzenten seit Jahren im deutschen Lebensmittelhandel. Der Fall deckt die Lücken im Kontrollsystem auf. Von Nils Klawitter

Boom ohne Beef - Joerg Boethling / IMAGO

Produktion von Fleischersatz steigt deutlich Boom ohne Beef

Der Markt für Tofuwürste, Seitanschnitzel oder Veggieburger boomt. Die deutschen Hersteller dieser vegetarischen oder veganen Alternativen zum Fleisch stellten 2021 knapp 17 Prozent mehr als im Vorjahr her.

In welchen Supermärkten steckt der meiste Verpackungsmüll? - schreiter / imagebroker / IMAGO

Bioketten gegen Discounter In welchen Supermärkten steckt der meiste Verpackungsmüll?

Discounter wie Aldi werben gern mit Nachhaltigkeit. Doch können sie bei der Müllvermeidung mit höherpreisigen Ketten und Bioläden mithalten? Die Deutsche Umwelthilfe hat das getestet – zum Ärger vieler Unternehmen. Von Alexander Preker

Özdemir nennt den Preiskampf beim Fleisch eine »Sauerei« - Kay Nietfeld / dpa

Landwirtschaftsminister Özdemir nennt den Preiskampf beim Fleisch eine »Sauerei«

Bundesagrarminister Cem Özdemir wettert im Bundestag gegen ein »ausbeuterisches System« in der Fleischindustrie – und fordert höhere Standards in der Tierhaltung. Trotzdem sollen Lebensmittel bezahlbar bleiben.

Wer profitiert vom Billigfleisch? - Hauke-Christian Dittrich / dpa

Stimmenfang-Podcast Wer profitiert vom Billigfleisch?

Extrem niedrige Preise beim Discounter bringen Landwirte in Existenznot und belasten das Klima. Im Stimmenfang hören Sie, wer dafür verantwortlich ist – und was die Politik tun kann. Ein Podcast von Marius Mestermann und Rebekka Wiese

So könnte Novel Food unsere Ernährung revolutionieren - Ferrari Press / ddp

Kunstkäse, Insektensnacks und Fleisch aus Tierzellen So könnte Novel Food unsere Ernährung revolutionieren

Keine Kühe mehr im Stall, sondern Stahltanks mit Mikroben: Um die Umwelt zu schützen, setzen Start-ups auf Essens-Imitate aus der Petrischale. Ist das mehr als eine Milliardenwette auf die Zukunft?

»Ich habe da überhaupt keine Hoffnung, schon gar nicht bei den Grünen« - Florian Generotzky / DER SPIEGEL

Foodwatch-Chef Thilo Bode »Ich habe da überhaupt keine Hoffnung, schon gar nicht bei den Grünen«

Er war Geschäftsführer von Greenpeace, gründete später Foodwatch: Nun tritt Thilo Bode ab. Hier zieht der 74-Jährige eine ernüchternde Bilanz seines Lebenswerks und sagt, warum er die Verbraucher für machtlos hält. Ein SPIEGEL-Gespräch von Martin Hesse und Nils Klawitter

»Verbraucher müssen sich auf deutlich höhere Preise einstellen« - Countrypixel / IMAGO

Knappe Milch »Verbraucher müssen sich auf deutlich höhere Preise einstellen«

Erste Molkereien verlangen schon jetzt deutlich mehr pro Liter. Experte Holger Thiele erklärt, wie viel davon wirklich bei den Bauern ankommt – und warum teurer nicht automatisch auch mehr Tierwohl bedeutet. Von Maria Marquart

Das Milliardengeschäft mit der Hafermilch - SCOTT OLSON / Getty Images via AFP

Oatly und Co. Das Milliardengeschäft mit der Hafermilch

Getränke aus Hafer sind groß in Mode. Die Hersteller präsentieren ihr Produkt als klimafreundliche Alternative zur Milch. Doch wer profitiert wirklich von dem Trend? Und worauf sollten Verbraucher achten? Von Hannah Krolle und Maria Marquart

EU-Agrarminister einigen sich auf Bioquote von 25 Prozent - Mohssen Assanimoghaddam/ dpa

Ökologische Landwirtschaft EU-Agrarminister einigen sich auf Bioquote von 25 Prozent

Jeder vierte Quadratmeter Ackerfläche soll künftig für Biolandwirtschaft genutzt werden. Für Millionen Tiere könnte das weniger Leid bedeuten. Doch viele Länder haben Aufholbedarf – auch Deutschland.

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