Brust oder Keule - DER SPIEGEL

Zum Inhalt springen

Brust oder Keule

Alle Beiträge

Sterneköchin Julia Komp „Ich stelle niemanden ein, wenn jemand aus dem Team ein Veto einlegt“

Sterneköchin Julia Komp ging auf Weltreise - um zu arbeiten. 30 Länder, Dutzende Küchen. Hier erzählt sie, was ihr das als Führungskraft gebracht hat. Ein Interview von Maren Hoffmann

„Ich stelle niemanden ein, wenn jemand aus dem Team ein Veto einlegt“ - Melanie Bauer

Mitarbeiterwerbung für die Metzgerei Fleischbeschau für die Fleischtheke

Normale Stellenanzeigen haben nichts gebracht. Deshalb wirbt eine Metzgerin vom Neckar jetzt mit einem Bikini-Model um Personal. Im Netz brachte ihr das Sexismusvorwürfe - aber keine neuen Mitarbeiter.

Fleischbeschau für die Fleischtheke - Franziska Kraufmann/ dpa

Veganer Metzger "Ich mache jetzt Würstchen ohne Fleisch"

Aus roten Linsen macht er Teewurst, aus Reiswaffeln Mett: Michael Spahn ist Metzgermeister - und lebt seit drei Jahren vegan. Von David Krenz

"Ich mache jetzt Würstchen ohne Fleisch" - Markus Kirchgessner

Sieben Tage beim Schlachter Ich werde Blut sehen

Ein Tier töten? Niemals! Aber Hackfleisch kaufen wir trotzdem beim Discounter. Fabienne Hurst ist von ihrer eigenen Heuchelei genervt. Sie heuert sieben Tage beim Schlachter an.

Ich werde Blut sehen - NDR

Ein Sternekoch steigt aus Tausche Luxushotel gegen Jugendherberge

Früher kochte er für Bon Jovi und die Fußballnationalmannschaft, heute für Schüler: Statt im Hotel Adlon steht Sternekoch Enrico Netto jetzt in der Jugendherberge Sigmaringen am Herd - und sehnt sich nur selten zurück. Von Heidi Friedrich

Tausche Luxushotel gegen Jugendherberge - Heidi Friedrich

Vegetarischer Sternekoch Gemüse ist sein Fleisch

Sternekoch und Vegetarier, das ist eine Seltenheit. Paul Ivic ist damit erfolgreich - in der Schnitzelhauptstadt Wien. Im Interview sagt er, warum er Kochen für politisch hält und wieso vegetarische Soßen teurer sind als Fleischprodukte. Von Maren Hoffmann

Gemüse ist sein Fleisch - Astrid Knie

Katzencafé Einen Käsekuchen und eine Runde schmusen, bitte

Links im Kaffee rühren, rechts die Katze kraulen: Im Bistro von Andrea Kollmorgen geht beides. Nachdem sie ihren Job als Sekretärin verloren hatte, öffnete sie in Berlin ein Katzencafé. Gästen empfiehlt sie, volle Einkaufstüten mitzubringen.

Einen Käsekuchen und eine Runde schmusen, bitte - TMN

Vegan-Köche Nicht Fisch, nicht Fleisch

Wer Koch werden will, muss ran an den Speck - auch wenn er selbst gar kein Fleisch isst. Drei Vegan-Köche erzählen von blutigen Anfängen und wie man Buletten und Döner auch fleischlos hinbekommt. Von David Krenz

Nicht Fisch, nicht Fleisch

Kochbuchautoren Nie wieder Waffeln

Ihre Bücher haben eine Millionenauflage, doch ihre Namen kennt kaum jemand. Wer Kochbücher schreibt, brutzelt meist im Stillen vor sich hin - und muss zusehen, wie für die eigenen Rezepte Promis gelobt werden, die gar nicht kochen können. Von Julia Graven

Nie wieder Waffeln - Sabeth Stickford

Kellner in den USA Kein Trinkgeld erwünscht

Wieviel verdient ein Kellner? Schwer zu sagen. Nicht zuletzt hängt es vom Trinkgeld ab. Jetzt gehen in den USA einige Restaurants dazu über, den "Tip" abzuschaffen. Das soll sogar gut fürs Personal sein.

Kein Trinkgeld erwünscht - Corbis

Lehre zum Eishersteller Ich geb dir die Kugel

Eis essen, den ganzen Tag! Muss man mehr wissen, um sich für eine Ausbildung zum Eishersteller zu entscheiden? Ach ja, das Gehalt. Das ist in der Ausbildung ernüchternd - und leider auch danach.

Ich geb dir die Kugel - TMN

Koch im Sterne-Hotel "Ich liebe Luxusprodukte"

"Früher arbeitete der Koch im Keller, hatte einen schmuddeligen Bart und war Alkoholiker" - im Interview erzählt Sternekoch Mansour Memarian, wie sich sein Beruf gewandelt hat. Und was er sich von seinen Gästen wünscht. Von Helene Endres

"Ich liebe Luxusprodukte" - The Chedi, Andermatt

Ex-Manager macht Edel-Pralinen Wie süß!

Mit Ende Vierzig einen Managerposten aufgeben, um Pralinen zu machen? Bill Brown hat das gewagt. Heute naschen selbst Hollywood-Stars seine kunstvollen Süßigkeiten. Dabei fiel Brown die Umstellung nicht leicht: Anfangs plagte ihn die Einsamkeit. Von Angelika Franz

Wie süß! - William Dean Chocolates

Nach Burnout Vom Top-Manager zum Tofu-Verkäufer

Als Manager bei Daimler hat Jan Bredack Breitling-Uhren getragen, heute verkauft er in seinen veganen Supermärkten Bratlinge. In einem Buch erzählt er von seiner Wandlung und vom "System der Angst" bei seinem alten Arbeitgeber.

Vom Top-Manager zum Tofu-Verkäufer - Stephanie Pilick/ dpa

Quereinsteiger in der Food-Branche Ich back mir 'nen Job

"Irgendwas mit Essen": Die Food-Branche lockt Kreative. Eine Event-Köchin brät Burger zu Beats, eine Gärtnerin sucht blaue Schlumpftomaten. Und eine Tortenbäckerin tüftelt an veganer Buttercreme. Drei Gründerinnen erzählen. Von Anne Haeming

Ich back mir 'nen Job - Caroline Scharff

Azubi für Lebensmitteltechnik Such mir das Haar in der Suppe

Fischstäbchen, Erdbeerjoghurts oder Cola: Fachkräfte für Lebensmitteltechnik sorgen dafür, dass in Dosen und Pappkartons drin ist, was draufsteht. Ihre größten Feinde: Haare und Bakterien.

Such mir das Haar in der Suppe - TMN

Beruf Foodstylist Bitte recht appetitlich!

In echt kommt nur Matsch mit Soße heraus, doch auf der Packung wirkt das Gemüse prall und saftig. Foodstylist Tino Kalning präpariert Lebensmittel mit Föhn und Pinzette so, dass sie unwiderstehlich aussehen. Täuschung will er sich nicht vorwerfen lassen. Von Steve Przybilla

Bitte recht appetitlich! - Steve Przybilla

Ein Koch steigt aus Tausche Gourmetküche gegen Wochenmarkt

Seine Törtchen standen auf den Speisekarten von Sternerestaurants. Jetzt tingelt Ingmar Oppenberg damit über Wochenmärkte. Mit seiner Reisebäckerei wagt der frühere Spitzenkoch den beruflichen Neustart - fern von cholerischen Küchenchefs und 16-Stunden-Schichten. Von Andreas Voigt

Tausche Gourmetküche gegen Wochenmarkt - Andreas Voigt

Deutscher Restaurant-Chef in Paris "Wir kommen nur, wenn Sie singen!"

Ohne Geld und Job kam Werner Küchler einst nach Frankreich und leitet heute ein Nobelrestaurant, bekannt auch für besondere Musikabende. Dabei singt er schon mal mit Rihanna oder Bono. Nun geht Küchler mit seiner Show auf Tournee.

"Wir kommen nur, wenn Sie singen!" - Gerd Roth/ dpa

Großvater für Informatiker Hier kocht der Gute-Laune-Opa

Gute Programmierer sind umworben. Eine App-Firma in Berlin spielt einen seltsamen Trumpf aus: Ein "Office Grandpa" kümmert sich um die Informatiker und sorgt so für einen familiären Wohlfühlfaktor. Über 100 Rentner bewarben sich auf den Job, Paul Böhm bekam ihn. Von Verena Töpper

Hier kocht der Gute-Laune-Opa - SPIEGEL ONLINE

Seite 1 / 2

Ältere Artikel