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- 03.11.2009
Schadet Rotwein oder hält er gesund? Schützt Knoblauch gegen Krebs? Mehr Wasser trinken oder weniger? Die Ernährungswissenschaft produziert ständig Erkenntnisse, die entweder irrelevant sind oder grob irreführend. Eine Polemik gegen die Einfältigkeit von Essensratgebern. Von Ullrich Fichtner mehr... [ Forum ]
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- 13.10.2009
Schadet Rotwein, oder hält er gesund? Muss man Kirschen essen? Und viel Wasser trinken? Oder wenig? Eine Polemik gegen die Einfältigkeit der Ernährungswissenschaften. Von Ullrich Fichtner mehr... [ Forum ]
Fichtners Tellergericht:Verschnaufpause
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- 27.02.2009
SPIEGEL-ONLINE-Besseresser Ullrich Fichtner gönnt sich mal eine kleine Verschnaufpause - und serviert deswegen in den kommenden Wochen kein Tellergericht. In diesem Sinne: Guten Appetit und gute Nacht!
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- 13.02.2009
Wir befinden uns im Jahre 2009. Ganz Gallien ist von großindustriellen Rohmilchkäse-Feinden besetzt... ganz Gallien? Nein! Unbeugsame Käsereien in der Normandie stellen ihren Camembert immer noch aus naturbelassener Kuhmilch her - und haben jetzt das ganze Volk zum Käse-Kreuzzug mobilisiert. Von Ullrich Fichtner mehr...
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- 06.02.2009
Fleisch essen die meisten gern, bei Innereien hört das Vergnügen jedoch auf. Herz, Leber, Lunge und Nieren gelten als eklig und minderwertig. Dabei sind sie traditionsreiche Delikatessen. Ein Plädoyer für die inneren Werte. Von Ullrich Fichtner mehr... [ Forum ]
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- 30.01.2009
Sie propagieren Kabeljau-Rezepte, obwohl der Fisch kurz vor der Ausrottung steht: Hochglänzende Food-Magazine strahlen wie Blüten im Blätterwald, schlagen dem aufgeklärten Feinschmecker jedoch auf den Magen. Ullrich Fichtner empfiehlt stattdessen: das "Greenpeace"-Magazin. mehr... [ Forum ]
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- 23.01.2009
Ein Kochbuch ohne Rezepte kann auch was Feines sein. Das beweist ein Mann namens Peter Peter. Der Kulturhistoriker bereitet die Geschichte des Essens in Deutschland so fein gewürzt auf, dass man sein Buch voller Eifer verschlingt. Von Ullrich Fichtner mehr... [ Forum ]
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- 16.01.2009
Schnell mal den Fertigsalat neben dem Computer in den Mund schieben: So sieht's aus in Deutschland. Die Franzosen bestehen zum Glück weiter auf der kulinarischen Mittagspause. So entstehen Lebensqualität und Kultur. Von Ullrich Fichtner mehr... [ Forum ]
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- 02.01.2009
Da wird ja das Huhn in der Suppe verrückt: Ullrich Fichtner bereitet uns auf ein genügsames, weil finanzschwaches Jahr 2009 vor. Doch der Sparfuchs zeigt, wie man auch aus Wasser und Geflügel Leckerbissen zaubern kann. mehr...
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- 26.12.2008
Silvester sind Gourmets in Alarmbereitschaft. Denn die Gastronomie rüstet zum kreativen Großangriff. Keine Komposition ist zu verwegen, kein Menü zu exaltiert. Sogar Schotten werden aufgetischt! Von Ullrich Fichtner mehr...
