Gewürze - DER SPIEGEL

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Gewürze

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Vanille-Extrakte enthalten oft nur wenig Vanille – Schoten haben das beste Aroma - Anna Mardo / Getty Images

Stiftung Warentest Vanille-Extrakte enthalten oft nur wenig Vanille – Schoten haben das beste Aroma

Ob in duftenden Kipferln oder warmem Pudding: Zu Weihnachten hat Vanille Konjunktur. Die Stiftung Warentest deckte nun auf, dass in vielen hierfür verwandten Pasten und Extrakten kaum etwas von dem edlen Gewürz steckt.

Wo Menschen gerne scharf essen - EyesWideOpen / Getty Images

Ernährung Wo Menschen gerne scharf essen

Laut einer Theorie essen Menschen in warmen Regionen gerne scharf, weil die Lebensmittel dann nicht so leicht verderben. Ein Irrtum, behaupten Forscherinnen und Forscher nun.

Bolsonaro kippt Verbot für Zuckerrohranbau in Feucht- und Waldgebieten - Joao Laet/ AFP

Amazonas und Pantanal Bolsonaro kippt Verbot für Zuckerrohranbau in Feucht- und Waldgebieten

Um den Bio-Treibstoff Ethanol zu gewinnen, will die brasilianische Regierung den Anbau von Zuckerrohr in den Feuchtgebieten erlauben. Sie hob am Amazonas und im Pantanal ein zehn Jahre geltendes Dekret auf.

Diese sieben Gewürze gehören in jede Küche

Von Stella Hombach

Discounter wollen Zuckergehalt in eigenen Produkten reduzieren - ddp

Lidl und Rewe Discounter wollen Zuckergehalt in eigenen Produkten reduzieren

Zucker steckt in zahlreichen Lebensmitteln und kann Krankheiten auslösen. Jetzt wollen Discounter in ihren eigenen Produkten den Gehalt des süßen Stoffs reduzieren - zumindest ein bisschen.

Die bittere Geschichte von "Projekt 259" - Henning Kaiser/ dpa

Zuckerlobby und Wissenschaft Die bittere Geschichte von "Projekt 259"

Wie hängen Darmflora, Zuckerkonsum und Blutfettwerte zusammen? In den Sechzigern finanzierte die Industrie eine Studie dazu - doch dann stoppte sie den Geldfluss. Heute erheben Forscher deshalb schwere Vorwürfe. Von Nina Weber

Warum Vanille teurer als Silber ist - Symrise

Bis zu 600 Euro pro Kilo Warum Vanille teurer als Silber ist

Vanille ist so teuer wie nie zuvor - ein Kilo schwarzer Schoten kostet derzeit 600 Euro. Die Bauern im Hauptanbauland Madagaskar profitieren davon wenig. Was steckt also hinter der Preissteigerung? Von Lara Janssen

Ein Zaubergewürz, wertvoller als Silber - Rijasolo / Riva Press / laif

Vanille-Boom Ein Zaubergewürz, wertvoller als Silber

Natürliche Vanille ist rar und teuer. Das ruft Agraringenieure aus den Niederlanden auf den Plan: Lassen sich die empfindlichen Schoten in Gewächshäusern züchten? Von Marco Evers

Vanillepreis explodiert - Roland Weihrauch/ dpa

Missernte in Madagaskar Vanillepreis explodiert

"Die Vanille ist in einer ganz großen Krise": Binnen weniger Jahre ist der Kilopreis von 30 auf 500 Euro gestiegen. Wird nun auch Vanilleeis teurer?

Die Meerschnee-Macherin - Marius Rua

Salz aus Norwegen Die Meerschnee-Macherin

Es ist weiß, schmilzt auf der Zunge wie Schnee und schmeckt unergründlich tief: Meersalz. Michal Bietz Øverland schöpft ihre Flocken auf einer norwegischen Insel - und weiß auch, was man damit machen kann. Von Maik Brandenburg

Coca-Cola stoppt Produktion wegen Zuckermangel - STEFAN WERMUTH/ REUTERS

Notstand in Venezuela Coca-Cola stoppt Produktion wegen Zuckermangel

In Venezuela fehlt es an Strom, an Wasser, an Lebensmitteln - und auch an Zucker für Coca-Cola. Wie das Unternehmen nun mitteilte, muss es die Herstellung des Getränks vorerst einstellen.

Wer scharf isst, lebt länger - China Photos/ Getty Images

Chinesische Studie Wer scharf isst, lebt länger

Ist scharfes Essen gesund? Eine Studie aus China kommt zum Schluss: Menschen, die oft scharf Gewürztes speisen, leben länger. Also mehr Chili ans Essen tun? Von Nina Weber

Zuckerfirmen droht Milliardenforderung - Rainer Jensen/ picture-alliance/ dpa

Schadensersatz wegen Preisabsprachen Zuckerfirmen droht Milliardenforderung

Einzelhandel und Süßwarenindustrie prüfen laut "Handelsblatt" massive Schadensersatzforderungen gegen die großen deutschen Zuckerhersteller. Die Ansprüche könnten sich auf bis zu drei Milliarden Euro belaufen.

Jamie Oliver bestraft seine Kinder mit Chili - imago

Starkoch als Familienvater Jamie Oliver bestraft seine Kinder mit Chili

Wenn du frech bist, mische ich dir scharfe Chilis ins Essen - nach diesem Motto erzieht Jamie Oliver offenbar seine Kinder. Auf einer Gastromesse berichtete der Starkoch jetzt, wie er einmal seine Tochter mit Scotch-Bonnet-Schoten züchtigte.

Leben, wo der Pfeffer wächst - Michael Lenz

Kampot in Kambodscha Leben, wo der Pfeffer wächst

Ob rot oder weiß - Pfeffer aus Kampot gilt als das Gold von Kambodscha. Vorbei an grünen Feldern fährt man im Tuk-Tuk zu den Farmen. Eine wird von einem Iren betrieben. Früher war er Manager. Heute wohnt er dort, wo der Pfeffer wächst. Von Michael Lenz

Mascarpone hilft am besten gegen Schärfe-Schock - Str/ dpa

Chili-Forschung Mascarpone hilft am besten gegen Schärfe-Schock

Was tun bei einem durch Chili ausgelösten Schärfe-Schock? Am besten hilft der Genuss von Toastbrot mit italienischem Frischkäse - das ist das Ergebnis eines Forschungsprojektes an der Hochschule Fulda.

Vanille aus dem Herzen der Finsternis - Thilo Thielke

Deutscher Farmer im Kongo Vanille aus dem Herzen der Finsternis

Er kam als Entwicklungshelfer, nun handelt Forstexperte Clemens Fehr mit edlen Gewürzen. Mit Kleinbauern erntet er Vanille und Kakao - ausgerechnet im Ost-Kongo, eine der schlimmsten Kriegs- und Krisenregionen Afrikas. Von Thilo Thielke

So fördern Weihnachtsgewürze die Gesundheit - LARRY CROWE/ AP

Zimt, Nelken und Co. So fördern Weihnachtsgewürze die Gesundheit

Zimt, Sternanis oder Kardamom betören in der Adventszeit nicht nur durch ihren Duft, sondern helfen auch gleich bei der Verdauung des Weihnachtsmahls. Um eine möglichst starke Wirkung zu erzielen, muss beim Kochen allerdings etwas beachtet werden. Von Mareile Jenß

Großfeuer treibt Zuckerpreis auf Jahreshoch - RICARDO NOGUEIRA/ AFP

Brasilien Großfeuer treibt Zuckerpreis auf Jahreshoch

Die Rauchsäulen stehen hoch über dem brasilianischen Santos: Im wichtigsten Verladehafen für Rohzucker ist ein Großbrand ausgebrochen, die Rohstoffmärkte reagieren mit deutlichen Preisanstiegen. Sollte das Feuer nicht eingedämmt werden, drohen noch drastischere Verteuerungen.

Ermittler durchsuchen Süd- und Nordzucker - Jens Wolf/ picture alliance / dpa

Verdacht der Preisabsprache Ermittler durchsuchen Süd- und Nordzucker

Verbraucher könnten jahrelang überhöhte Preise für Zucker und Süßigkeiten bezahlt haben. Ermittler haben Unternehmen der Branche in mehreren EU-Ländern durchsucht - der "Süddeutschen Zeitung" zufolge auch die deutschen Platzhirsche Nord- und Südzucker.

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