Gewürze

Amazonas und Pantanal Bolsonaro kippt Verbot für Zuckerrohranbau in Feucht- und Waldgebieten

Um den Bio-Treibstoff Ethanol zu gewinnen, will die brasilianische Regierung den Anbau von Zuckerrohr in den Feuchtgebieten erlauben. Sie hob am Amazonas und im Pantanal ein zehn Jahre geltendes Dekret auf.

Bolsonaro kippt Verbot für Zuckerrohranbau in Feucht- und Waldgebieten - Joao Laet/ AFP

Lidl und Rewe Discounter wollen Zuckergehalt in eigenen Produkten reduzieren

Zucker steckt in zahlreichen Lebensmitteln und kann Krankheiten auslösen. Jetzt wollen Discounter in ihren eigenen Produkten den Gehalt des süßen Stoffs reduzieren - zumindest ein bisschen.

Discounter wollen Zuckergehalt in eigenen Produkten reduzieren - ddp

Zuckerlobby und Wissenschaft Die bittere Geschichte von "Projekt 259"

Wie hängen Darmflora, Zuckerkonsum und Blutfettwerte zusammen? In den Sechzigern finanzierte die Industrie eine Studie dazu - doch dann stoppte sie den Geldfluss. Heute erheben Forscher deshalb schwere Vorwürfe. Von Nina Weber

Die bittere Geschichte von "Projekt 259" - DPA

Bis zu 600 Euro pro Kilo Warum Vanille teurer als Silber ist

Vanille ist so teuer wie nie zuvor - ein Kilo schwarzer Schoten kostet derzeit 600 Euro. Die Bauern im Hauptanbauland Madagaskar profitieren davon wenig. Was steckt also hinter der Preissteigerung? Von Lara Janssen

Warum Vanille teurer als Silber ist - Symrise

Vanille-Boom Ein Zaubergewürz, wertvoller als Silber

Natürliche Vanille ist rar und teuer. Das ruft Agraringenieure aus den Niederlanden auf den Plan: Lassen sich die empfindlichen Schoten in Gewächshäusern züchten? Von Marco Evers

Ein Zaubergewürz, wertvoller als Silber - Rijasolo / Riva Press / laif

Missernte in Madagaskar Vanillepreis explodiert

"Die Vanille ist in einer ganz großen Krise": Binnen weniger Jahre ist der Kilopreis von 30 auf 500 Euro gestiegen. Wird nun auch Vanilleeis teurer?

Salz aus Norwegen Die Meerschnee-Macherin

Es ist weiß, schmilzt auf der Zunge wie Schnee und schmeckt unergründlich tief: Meersalz. Michal Bietz Øverland schöpft ihre Flocken auf einer norwegischen Insel - und weiß auch, was man damit machen kann. Von Maik Brandenburg

Notstand in Venezuela Coca-Cola stoppt Produktion wegen Zuckermangel

In Venezuela fehlt es an Strom, an Wasser, an Lebensmitteln - und auch an Zucker für Coca-Cola. Wie das Unternehmen nun mitteilte, muss es die Herstellung des Getränks vorerst einstellen.

Coca-Cola stoppt Produktion wegen Zuckermangel - REUTERS

Chinesische Studie Wer scharf isst, lebt länger

Ist scharfes Essen gesund? Eine Studie aus China kommt zum Schluss: Menschen, die oft scharf Gewürztes speisen, leben länger. Also mehr Chili ans Essen tun? Von Nina Weber

Wer scharf isst, lebt länger - Getty Images

Schadensersatz wegen Preisabsprachen Zuckerfirmen droht Milliardenforderung

Einzelhandel und Süßwarenindustrie prüfen laut "Handelsblatt" massive Schadensersatzforderungen gegen die großen deutschen Zuckerhersteller. Die Ansprüche könnten sich auf bis zu drei Milliarden Euro belaufen.

Zuckerfirmen droht Milliardenforderung - DPA

Starkoch als Familienvater Jamie Oliver bestraft seine Kinder mit Chili

Wenn du frech bist, mische ich dir scharfe Chilis ins Essen - nach diesem Motto erzieht Jamie Oliver offenbar seine Kinder. Auf einer Gastromesse berichtete der Starkoch jetzt, wie er einmal seine Tochter mit Scotch-Bonnet-Schoten züchtigte.

Jamie Oliver bestraft seine Kinder mit Chili - imago

Kampot in Kambodscha Leben, wo der Pfeffer wächst

Ob rot oder weiß - Pfeffer aus Kampot gilt als das Gold von Kambodscha. Vorbei an grünen Feldern fährt man im Tuk-Tuk zu den Farmen. Eine wird von einem Iren betrieben. Früher war er Manager. Heute wohnt er dort, wo der Pfeffer wächst. Von Michael Lenz

Leben, wo der Pfeffer wächst - Michael Lenz

Chili-Forschung Mascarpone hilft am besten gegen Schärfe-Schock

Was tun bei einem durch Chili ausgelösten Schärfe-Schock? Am besten hilft der Genuss von Toastbrot mit italienischem Frischkäse - das ist das Ergebnis eines Forschungsprojektes an der Hochschule Fulda.

Mascarpone hilft am besten gegen Schärfe-Schock - DPA

Deutscher Farmer im Kongo Vanille aus dem Herzen der Finsternis

Er kam als Entwicklungshelfer, nun handelt Forstexperte Clemens Fehr mit edlen Gewürzen. Mit Kleinbauern erntet er Vanille und Kakao - ausgerechnet im Ost-Kongo, eine der schlimmsten Kriegs- und Krisenregionen Afrikas. Von Thilo Thielke

Vanille aus dem Herzen der Finsternis - Thilo Thielke

Zimt, Nelken und Co. So fördern Weihnachtsgewürze die Gesundheit

Zimt, Sternanis oder Kardamom betören in der Adventszeit nicht nur durch ihren Duft, sondern helfen auch gleich bei der Verdauung des Weihnachtsmahls. Um eine möglichst starke Wirkung zu erzielen, muss beim Kochen allerdings etwas beachtet werden. Von Mareile Jenß

So fördern Weihnachtsgewürze die Gesundheit - AP

Brasilien Großfeuer treibt Zuckerpreis auf Jahreshoch

Die Rauchsäulen stehen hoch über dem brasilianischen Santos: Im wichtigsten Verladehafen für Rohzucker ist ein Großbrand ausgebrochen, die Rohstoffmärkte reagieren mit deutlichen Preisanstiegen. Sollte das Feuer nicht eingedämmt werden, drohen noch drastischere Verteuerungen.

Großfeuer treibt Zuckerpreis auf Jahreshoch - AFP

Verdacht der Preisabsprache Ermittler durchsuchen Süd- und Nordzucker

Verbraucher könnten jahrelang überhöhte Preise für Zucker und Süßigkeiten bezahlt haben. Ermittler haben Unternehmen der Branche in mehreren EU-Ländern durchsucht - der "Süddeutschen Zeitung" zufolge auch die deutschen Platzhirsche Nord- und Südzucker.

Ermittler durchsuchen Süd- und Nordzucker - DPA

Ausgegraben Heilige Kühe aßen schon vor 4000 Jahren Curry

Bereits in der frühen Indu Kultur waren Gewürzmischungen sehr beliebt. Forscher fanden den Nachweis in Kochtöpfen und an Kuhzähnen. Außerdem im archäologischen Wochenrückblick: Indianische Mega-Hügel und tödliche Reißleinen. Von Angelika Franz

Heilige Kühe aßen schon vor 4000 Jahren Curry - dapd

Safran-Fest in der Mancha Wunder in Violett

Wo Don Quijote einst gegen Windmühlen gekämpft haben soll, verwandeln sich die Felder Ende Oktober in ein violettes Blütenmeer. Aus dem Safran-Krokus wird in mühsamer Handarbeit das teuerste Gewürz der Welt gezupft - und anschließend mit einer Fiesta gefeiert. Von Helge Bendl

Gewürze Standort entscheidet über Senfschärfe

Jeder Senf schmeckt anders. Das liegt nicht nur an seiner Zubereitung, sondern auch an minimalen Unterschieden im Stoffwechsel der Pflanzen. Forscher haben Senfpflanzen aus den Rocky Mountains verglichen - und Genomabschnitte identifiziert, die den Schärfegrad steuern.