Köche - DER SPIEGEL

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Der Koch des Jahres kommt aus Berlin - Sven Döring / DER SPIEGEL

Restaurantführer »Gault&Millau« Der Koch des Jahres kommt aus Berlin

Der »Gault&Millau« gilt als einer der wichtigsten Restaurantführer Deutschlands. Jetzt wurde der beste Koch des Jahres gekürt.

Und, schmeckt's? - Tantris Maison Culinaire

Legendäres Sternerestaurant Tantris eröffnet neu Und, schmeckt's?

Im Münchner Tantris lehrte Eckart Witzigmann die Deutschen einst, wie man genießt. Kein einfaches Unterfangen. Jetzt wird das Lokal wiedereröffnet, mit gleich zwei neuen Restaurants. Von Hannes Finkbeiner

Peruanerin zur besten Köchin der Welt gekürt - Gustavo Vivanco / dpa

Auszeichnung des »Restaurant Magazine« Peruanerin zur besten Köchin der Welt gekürt

Sie serviert Fisch mit Amarant und Baumrinde aus dem Amazonas: Pía León aus Peru wurde von einem Fachmagazin zur weltbesten Köchin ernannt. Dabei hat keines ihrer Gerichte mehr als vier Zutaten.

Starkoch Daniel Humm verzichtet künftig auf Fleisch - © Handout . / Reuters/ REUTERS

New Yorker Luxusrestaurant Eleven Madison Park Starkoch Daniel Humm verzichtet künftig auf Fleisch

Das Eleven Madison Park in New York zählt zu den besten Restaurants weltweit. Dessen Schweizer Küchenchef Daniel Humm will dort künftig fast vollständig auf tierische Produkte verzichten.

»Soll ich Ihnen noch einen Tipp geben?« - Stephan Rumpf / picture alliance / SZ Photo

Spitzenkoch Haas über einfache Gerichte »Soll ich Ihnen noch einen Tipp geben?«

Hans Haas verlässt nach 29 Jahren das Münchner Zwei-Sterne-Restaurant Tantris. Zum Abschied blickt er skeptisch auf Ernährungsmoden und verrät, wie Blaukraut perfekt gelingt. Ein Gespräch von Tobias Becker

"Guide Michelin" bewertet erstmals Berliner Restaurant mit drei Sternen - Kitty Kleist-Heinrich/ tagesspiegel/ imago images

Neue Gastrobibel für Deutschland "Guide Michelin" bewertet erstmals Berliner Restaurant mit drei Sternen

Deutschland hat sieben neue Zweisterne-Restaurants - und erstmals eine Berliner Topadresse. Viel Ruhm, aber wenig Glamour in diesem Jahr: Denn die große Party des "Guide Michelin" fiel wegen des Coronavirus aus.

Brand in Drei-Sterne-Restaurant - Ruine einsturzgefährdet - Andreas Rosar/DPA

Schwarzwald Brand in Drei-Sterne-Restaurant - Ruine einsturzgefährdet

Das Feuer flammte in der Nacht wieder auf, Teile des Dachs und der Decken stürzten ein: Die Feuerwehr hält eine Begehung des zerstörten Spitzenrestaurants Schwarzwaldstube derzeit für zu gefährlich.

Drei-Sterne-Restaurant geht in Flammen auf - Millionenschaden - Andreas Rosar/DPA

Brand im Schwarzwald Drei-Sterne-Restaurant geht in Flammen auf - Millionenschaden

Der Schaden liegt im siebenstelligen Bereich: Im berühmten Sterne-Restaurant Schwarzwaldstube ist ein Feuer ausgebrochen. Das Gebäude brannte komplett aus.

Französischer Spitzenkoch verliert Streit um Michelin-Sterne - JACQUES DEMARTHON/ AFP

"Cheddar-Gate" Französischer Spitzenkoch verliert Streit um Michelin-Sterne

Ein französischer Starkoch streitet sich mit dem Guide Michelin um seinen verlorenen Stern - und um den Käse im Soufflé. Nun hat Marc Veyrat vor Gericht gegen die renommierte Gastrobibel verloren.

"Gault&Millau" Günther Jauch als "Gastronom des Jahres" ausgezeichnet

Günther Jauchs zweite Karriere zahlt sich aus: Der Moderator wurde von den "Gault&Millau"-Restaurantkritikern geehrt. Ganz oben auf dem Siegertreppchen steht jedoch der "Koch des Jahres".

Das da auf dem Teller, das bin ich - Netflix

Menschelnde Food-Dokus Das da auf dem Teller, das bin ich

Von "Streetfood" bis "Chef's Table": Auf Netflix sind Doku-Reihen über Essen ein Renner - dabei geht es auch immer um individuelle Lebensgeschichten. Warum drohen dann trotzdem oft Einheitsbrei und Übersättigung? Von Oliver Kaever

Bitte kein gespreiztes Gehabe! - ett la benn

Gastro-Trend "Casual Fine Dining" Bitte kein gespreiztes Gehabe!

Dinner mit Herdblick, Mehrgänge-Menü nur aus Nachspeisen: Immer mehr ambitionierte Küchenchefs brechen mit alten Konventionen. Einige werden sogar mit Michelin-Sternen ausgezeichnet.

"Elitär war gestern" - TOBIAS SCHWARZ/ AFP

Neuer "Guide Michelin" für Deutschland "Elitär war gestern"

Der "Guide Michelin" hat in Deutschland 309 Sternerestaurants ausgezeichnet, darunter 42 neue. "Es wird einfach besser gekocht", heißt es zur Begründung. Allerdings gibt es große Unterschiede je nach Bundesland.

Wer kocht am besten im ganzen Land? - Lino Mirgeler/ dpa

Neuer "Guide Michelin Deutschland" Wer kocht am besten im ganzen Land?

Sie sind die Oscars der Gastronomie-Branche: die Sterne des "Guide Michelin". Die neue Deutschland-Ausgabe der Gastro-Bibel wird heute in Berlin vorgestellt.

Christian Rach backt Blutwurststrudel à la Jelzin - SPIEGEL TV

Gerichte mit Geschichte Christian Rach backt Blutwurststrudel à la Jelzin

Helmut Kohl liebte Saumagen und Hausmannskost, Boris Jelzin ließ er Pfälzer Blutwurststrudel servieren. Machte das deftige Essen auch ihr Treffen zum Erfolg? Fernsehkoch Christian Rach hat's nachgebacken. Von Eva-Maria Schnurr

Christian Rach kocht Reis mit päpstlichem Segen - SPIEGEL TV

Gerichte mit Geschichte Christian Rach kocht Reis mit päpstlichem Segen

Im Vatikan ging es um 1600 dekadent zu, üppigste Menüs demonstrierten die Macht der Päpste. Warum aber streute man Zimt und Zucker über alle Speisen? Fernsehkoch Christian Rach hat die Haute Cuisine von damals getestet. Von Eva-Maria Schnurr

Christian Rachs dekadente Ente - SPIEGEL TV

Gerichte mit Geschichte Christian Rachs dekadente Ente

Die Römer sind berühmt für ihre ausschweifenden Gelage - aber mundete das Essen überhaupt? Fernsehkoch Christian Rach hat ein Rezept für Ente mit Rotwein von damals im Römertopf nachgekocht. Von Eva-Maria Schnurr

"Wenn Sie jemanden beeindrucken wollen, gehen Sie nicht in ein Sternerestaurant" - Alfred Stolz

Interview mit Sternekoch Benedikt Faust "Wenn Sie jemanden beeindrucken wollen, gehen Sie nicht in ein Sternerestaurant"

Der Spitzenkoch Benedikt Faust braucht nicht mal Pfeffer oder Olivenöl, um die Gäste seines Sternerestaurants zu beeindrucken. Für ein tolles Date würde er die Leute trotzdem woanders hinschicken.

Fisch wie in der Steinzeit - SPIEGEL TV

Gerichte mit Geschichte - Folge eins Fisch wie in der Steinzeit

Für ein Fischrezept nach der Paleo-Diät braucht man viel Salz. Aber warum liegt da Heu? Fernsehkoch Christian Rach hat es ausprobiert. SPIEGEL GESCHICHTE präsentiert: Gerichte mit Geschichte. Von Eva-Maria Schnurr

Französischer Sternekoch wird Opfer von Brandstiftung - PASCAL PAVANI/ AFP

Nach Kritik an Gelbwesten Französischer Sternekoch wird Opfer von Brandstiftung

Auf Facebook kritisierte Yannick Delpech Gewalt bei Gelbwesten-Protesten. Jetzt haben Teile seines Restaurants gebrannt. Die Ermittler gehen von Brandstiftung aus.

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