Köche - DER SPIEGEL

Zum Inhalt springen

Köche

Alle Beiträge

New Yorker Luxusrestaurant Eleven Madison Park Starkoch Daniel Humm verzichtet künftig auf Fleisch

Das Eleven Madison Park in New York zählt zu den besten Restaurants weltweit. Dessen Schweizer Küchenchef Daniel Humm will dort künftig fast vollständig auf tierische Produkte verzichten.

Starkoch Daniel Humm verzichtet künftig auf Fleisch - © Handout . / Reuters/ REUTERS

Spitzenkoch Haas über einfache Gerichte »Soll ich Ihnen noch einen Tipp geben?«

Hans Haas verlässt nach 29 Jahren das Münchner Zwei-Sterne-Restaurant Tantris. Zum Abschied blickt er skeptisch auf Ernährungsmoden und verrät, wie Blaukraut perfekt gelingt. Ein Gespräch von Tobias Becker

»Soll ich Ihnen noch einen Tipp geben?« - Stephan Rumpf / picture alliance / SZ Photo

Neue Gastrobibel für Deutschland "Guide Michelin" bewertet erstmals Berliner Restaurant mit drei Sternen

Deutschland hat sieben neue Zweisterne-Restaurants - und erstmals eine Berliner Topadresse. Viel Ruhm, aber wenig Glamour in diesem Jahr: Denn die große Party des "Guide Michelin" fiel wegen des Coronavirus aus.

"Guide Michelin" bewertet erstmals Berliner Restaurant mit drei Sternen - Kitty Kleist-Heinrich/ tagesspiegel/ imago images

Schwarzwald Brand in Drei-Sterne-Restaurant - Ruine einsturzgefährdet

Das Feuer flammte in der Nacht wieder auf, Teile des Dachs und der Decken stürzten ein: Die Feuerwehr hält eine Begehung des zerstörten Spitzenrestaurants Schwarzwaldstube derzeit für zu gefährlich.

Brand in Drei-Sterne-Restaurant - Ruine einsturzgefährdet - Andreas Rosar/DPA

Brand im Schwarzwald Drei-Sterne-Restaurant geht in Flammen auf - Millionenschaden

Der Schaden liegt im siebenstelligen Bereich: Im berühmten Sterne-Restaurant Schwarzwaldstube ist ein Feuer ausgebrochen. Das Gebäude brannte komplett aus.

Drei-Sterne-Restaurant geht in Flammen auf - Millionenschaden - Andreas Rosar/DPA

"Cheddar-Gate" Französischer Spitzenkoch verliert Streit um Michelin-Sterne

Ein französischer Starkoch streitet sich mit dem Guide Michelin um seinen verlorenen Stern - und um den Käse im Soufflé. Nun hat Marc Veyrat vor Gericht gegen die renommierte Gastrobibel verloren.

Französischer Spitzenkoch verliert Streit um Michelin-Sterne - JACQUES DEMARTHON/ AFP

"Gault&Millau" Günther Jauch als "Gastronom des Jahres" ausgezeichnet

Günther Jauchs zweite Karriere zahlt sich aus: Der Moderator wurde von den "Gault&Millau"-Restaurantkritikern geehrt. Ganz oben auf dem Siegertreppchen steht jedoch der "Koch des Jahres".

Günther Jauch als "Gastronom des Jahres" ausgezeichnet - Erwin Elsner/ picture alliance

Menschelnde Food-Dokus Das da auf dem Teller, das bin ich

Von "Streetfood" bis "Chef's Table": Auf Netflix sind Doku-Reihen über Essen ein Renner - dabei geht es auch immer um individuelle Lebensgeschichten. Warum drohen dann trotzdem oft Einheitsbrei und Übersättigung? Von Oliver Kaever

Das da auf dem Teller, das bin ich - Netflix

Gastro-Trend "Casual Fine Dining" Bitte kein gespreiztes Gehabe!

Dinner mit Herdblick, Mehrgänge-Menü nur aus Nachspeisen: Immer mehr ambitionierte Küchenchefs brechen mit alten Konventionen. Einige werden sogar mit Michelin-Sternen ausgezeichnet.

Bitte kein gespreiztes Gehabe! - ett la benn

Neuer "Guide Michelin" für Deutschland "Elitär war gestern"

Der "Guide Michelin" hat in Deutschland 309 Sternerestaurants ausgezeichnet, darunter 42 neue. "Es wird einfach besser gekocht", heißt es zur Begründung. Allerdings gibt es große Unterschiede je nach Bundesland.

"Elitär war gestern" - TOBIAS SCHWARZ/ AFP

Neuer "Guide Michelin Deutschland" Wer kocht am besten im ganzen Land?

Sie sind die Oscars der Gastronomie-Branche: die Sterne des "Guide Michelin". Die neue Deutschland-Ausgabe der Gastro-Bibel wird heute in Berlin vorgestellt.

Wer kocht am besten im ganzen Land? - Lino Mirgeler/ dpa

Gerichte mit Geschichte Christian Rach backt Blutwurststrudel à la Jelzin

Helmut Kohl liebte Saumagen und Hausmannskost, Boris Jelzin ließ er Pfälzer Blutwurststrudel servieren. Machte das deftige Essen auch ihr Treffen zum Erfolg? Fernsehkoch Christian Rach hat's nachgebacken. Von Eva-Maria Schnurr

Christian Rach backt Blutwurststrudel à la Jelzin - SPIEGEL TV

Gerichte mit Geschichte Christian Rach kocht Reis mit päpstlichem Segen

Im Vatikan ging es um 1600 dekadent zu, üppigste Menüs demonstrierten die Macht der Päpste. Warum aber streute man Zimt und Zucker über alle Speisen? Fernsehkoch Christian Rach hat die Haute Cuisine von damals getestet. Von Eva-Maria Schnurr

Christian Rach kocht Reis mit päpstlichem Segen - SPIEGEL TV

Gerichte mit Geschichte Christian Rachs dekadente Ente

Die Römer sind berühmt für ihre ausschweifenden Gelage - aber mundete das Essen überhaupt? Fernsehkoch Christian Rach hat ein Rezept für Ente mit Rotwein von damals im Römertopf nachgekocht. Von Eva-Maria Schnurr

Christian Rachs dekadente Ente - SPIEGEL TV

Interview mit Sternekoch Benedikt Faust "Wenn Sie jemanden beeindrucken wollen, gehen Sie nicht in ein Sternerestaurant"

Der Spitzenkoch Benedikt Faust braucht nicht mal Pfeffer oder Olivenöl, um die Gäste seines Sternerestaurants zu beeindrucken. Für ein tolles Date würde er die Leute trotzdem woanders hinschicken.

"Wenn Sie jemanden beeindrucken wollen, gehen Sie nicht in ein Sternerestaurant" - Alfred Stolz

Gerichte mit Geschichte - Folge eins Fisch wie in der Steinzeit

Für ein Fischrezept nach der Paleo-Diät braucht man viel Salz. Aber warum liegt da Heu? Fernsehkoch Christian Rach hat es ausprobiert. SPIEGEL GESCHICHTE präsentiert: Gerichte mit Geschichte. Von Eva-Maria Schnurr

Fisch wie in der Steinzeit - SPIEGEL TV

Nach Kritik an Gelbwesten Französischer Sternekoch wird Opfer von Brandstiftung

Auf Facebook kritisierte Yannick Delpech Gewalt bei Gelbwesten-Protesten. Jetzt haben Teile seines Restaurants gebrannt. Die Ermittler gehen von Brandstiftung aus.

Französischer Sternekoch wird Opfer von Brandstiftung - PASCAL PAVANI/ AFP

Reizstoffe und Allergene Dämpfe am Herd sind Gesundheitsrisiko für Köche

Wer als Koch tagtäglich am Grill oder Herd steht, atmet große Mengen an Dämpfen ein. Einer neuen Studie aus Norwegen zufolge sind diese alles andere als harmlos.

Dämpfe am Herd sind Gesundheitsrisiko für Köche - Photo_Concepts/ Getty Images/Cultura RF

Insekten auf der Speisekarte Ein Mehlwurm-Eis zum Dessert

Das "Dschungelcamp" lockt Zuschauer mit Ekelprüfungen vor den Fernseher. Wie man aber aus Insekten appetitliche Häppchen macht, erklärt ein Koch aus Zwickau. Schon mal Schwarzkäferlarven auf Rauke probiert? Von Julia Stanek

Ein Mehlwurm-Eis zum Dessert - Bloomberg/ Bloomberg via Getty Images

"Guide Michelin" Spitzenkoch Sébastien Bras erhält ungewollte Sterne zurück

Viel Aufsehen erregte der Koch Sébastien Bras, als er die drei Sterne für sein Restaurant in der Auvergne zurückgab. Im neuen "Guide Michelin" jedoch wird er wieder ausgezeichnet - zu seinem Erstaunen.

Spitzenkoch Sébastien Bras erhält ungewollte Sterne zurück - REMY GABALDA/ AFP

Seite 1 / 8

Ältere Artikel