Kohlenhydrate - DER SPIEGEL

Zum Inhalt springen

Kohlenhydrate

Alle Beiträge

Diabetes-Experte über gesunde Ernährung Verzichten Sie auf Obst und Reis, essen Sie mehr Fett!

Chefarzt Stephan Martin erforscht, wie man durch seinen Lebensstil einen gestörten Zuckerstoffwechsel normalisieren kann. Er sagt: »Fett in der Nahrung wird zu Unrecht verteufelt.« Ein Interview von Jörg Blech

Verzichten Sie auf Obst und Reis, essen Sie mehr Fett! - Flotsam / Shutterstock

Schluss mit Ernährungsmythen So klappt gesundes Essen

Wer sich gesund ernähren will, steht vor einer riesigen Auswahl von Ernährungstrends. Wie da den Überblick behalten? Autor Bas Kast hat Tausende Lebensmittelstudien ausgewertet und weiß, was wirklich gesund ist. Von Sebastian Spallek

So klappt gesundes Essen - Iaroslav Danylchenko phoographer, artjazz.com.ua

Einzige Sauerteigbibliothek der Welt "Aus Deutschland haben wir einen Teig von 1941"

Der Belgier Karl de Smedt führt die einzige Sauerteigbibliothek der Welt. Hier verrät er, warum manche Italiener Kuhdung in ihren Teig rühren und wie kostbar tausend Jahre alte Hefereste sein können. Ein Interview von Takis Würger

"Aus Deutschland haben wir einen Teig von 1941" - Rik Verbraeken/ Puratos

Ernährungsratschläge Viel Fett, wenig Fett, was stimmt denn jetzt?

Gesunde Ernährung ist kompliziert. Die Meinung darüber, welches Essen auf den Tisch gehört, schwankt von Woche zu Woche. Warum werden sich die Experten nicht einig?

Viel Fett, wenig Fett, was stimmt denn jetzt? - Getty Images/EyeEm

Ketogene Diät Kann man Krebs aushungern?

Auf Kohlenhydrate verzichten und fettreich essen, um Tumorzellen die Nährstoffe zu entziehen: Im Labor bringt eine solche ketogene Diät sensationelle Ergebnisse. Doch sie kann Krebskranken sogar schaden. Von Christian Heinrich

Kann man Krebs aushungern? - 10'000 Hours/ Getty Images

Ernährungsberaterin Stepfanie Romine "Gut essen bedeutet Planung"

Wer sich gesund ernähren möchte, braucht hochwertige Zutaten - und Zeit, sagt Stepfanie Romine. Die Ernährungsberaterin und Buchautorin übers kreative Kochen, das generelle Misstrauen zu Gemüse und vegane Sportlernahrung. Von Frank Joung

"Gut essen bedeutet Planung" - Enrique Díaz / 7cero/ Getty Images

Ernährung So versorgen Sie Ihre Muskeln optimal mit Eiweiß

Will der Körper Muskeln oder andere Zellen aufbauen, braucht er ganz bestimmte Eiweiße aus der Nahrung. Vor allem Sportler und Vegetarier profitieren davon, ihre Lebensmittel gezielt zu kombinieren.

So versorgen Sie Ihre Muskeln optimal mit Eiweiß - Andrea Warnecke / TMN

Unterschätztes Getreide Warum Hafer so gesund ist

Haferflocken verbindet wohl kaum jemand mit dem Begriff Superfood. Zu Unrecht: Das Getreide macht lange satt, senkt den Cholesterinspiegel, und auch der Darm profitiert.

Warum Hafer so gesund ist - Coco Lang/ZS Verlag/dpa-tmn

Überarbeitete Ernährungsregeln Gesund essen - jetzt aber wirklich

Unter Experten galten die Empfehlungen als angestaubt. Jetzt hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung ihre "10 Regeln" für eine gesunde Nahrung aktualisiert. Dabei wurden einige bekannte Empfehlungen gestrichen. Von Lea Wolz

Umstrittene Ernährungsregeln Low-Fat und High-Carb - ist das wirklich gesund?

Viele Kohlenhydrate, wenig Eiweiß, fettreduziert: So sieht der Deutschen Gesellschaft für Ernährung zufolge gesunde Kost aus. Doch seit etlicher Zeit regt sich Kritik: Stimmen die Empfehlungen noch? Von Lea Wolz

Mythos oder Medizin Schadet Wassertrinken nach dem Kirschenessen?

Wer einmal mit dem Knabbern angefangen hat, kann nicht mehr aufhören: Was auf Chips zutrifft, gilt für Kirschen erst recht. Viele warnen vor der Völlerei, vor allem wenn dazu noch Wasser getrunken wird. Zu Recht? Von Irene Berres

Schadet Wassertrinken nach dem Kirschenessen? - imago/ Westend61

Gedächtnis und Intelligenz Nahrung fürs Hirn

Kann Essen schlau machen - oder auch dumm? Studien über den Einfluss der Nahrung auf die Intelligenz von Mensch und Tier liefern verblüffende Ergebnisse. Von Nora Schultz

Psyche und Ernährung Strategien gegen das Stress-Essen

Wer gestresst ist, isst oft zu viel oder greift ständig zu Süßigkeiten. Warum verursacht Stress Dauerappetit - und wie lässt sich gegensteuern?

Jagen, Gärtnern, Sammeln Der beste aller Lebensstile

In Sachen Herz und Kreislauf sind die Tsimane das gesündeste Volk der Welt. Das zeigt, welcher Lebens- und Ernährungsstil für uns wirklich ideal wäre. Aber nützt die Erkenntnis etwas, wenn man nicht im Dschungel lebt? Von Frank Patalong

Der beste aller Lebensstile - Dr. Ben Trumble/ Arizona State University

Hülsenfrüchte Wer hip ist, isst Lupinenschnitzel

Ob Linsensuppe oder Erbseneintopf: Einst als Arme-Leute-Essen verschrien, gelten Hülsenfrüchte heute wieder als cool. Ein regelmäßiger Verzehr kann sogar vor Diabetes und Krebs schützen. Von Bettina Levecke

Wer hip ist, isst Lupinenschnitzel - Corbis

Ernährungsdoku Volle Zuckerdröhnung

Für seinen Dokumentarfilm "Voll verzuckert - That Sugar Film" konsumierte Regisseur Damon Gameau täglich fast 160 Gramm Zucker. Er bekam schlechte Leberwerte und nahm zu - trotz unveränderter Kalorienaufnahme. Wie gefährlich ist Zucker? Von Rike Uhlenkamp

Volle Zuckerdröhnung - Universum Film

Festtagsessen ohne Bauchweh Professionell schlemmen

Der Festschmaus ist köstlich, wenn nur dieses Völlegefühl danach nicht wäre! Muss das sein? Wer ein paar Tipps beherzigt, entgeht dem Fresskoma - ganz ohne Verzicht. Von Irene Berres

Professionell schlemmen - Corbis

Indonesiens Jamie Oliver Wahlkampf für mehr Gemüse

Nasi Goreng ist das Nationalgericht der Indonesier - doch nun will Bondan Winarno seinen Landsleuten den Reis verleiden. Der Moderator und Kochbuchautor zog dafür sogar in den Wahlkampf. Von Michael Lenz

Wahlkampf für mehr Gemüse - Michael Lenz

Ernährung Was den Salat so gesund macht

Viel Wasser, wenig Gehalt - immer wieder heißt es, Salat würde mächtig überschätzt. Doch in den grünen Blättern stecken diverse gesunde Pflanzenstoffe. Sie verringern laut neuer Studien auch das Diabetes-Risiko. Von Sabine Letz

Was den Salat so gesund macht - Corbis

Seite 1 / 1