Stil - Kochen - DER SPIEGEL

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Foto: ERIC GAILLARD/ REUTERS

Stil - Kochen

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Kochshow ohne Kohle Schnelles Pfannenbrot mit Feta-Dip und Immer-frisch-Salat für zwei Euro

Manchmal fehlt nicht nur die Kohle, sondern auch die Lust zum Kochen. Also muss das Rezept seeeehr einfach und lecker sein, damit man nicht doch zur TK-Pizza greift. Mit diesem Rezept klappt das. Ein Kochvideo von Sebastian Maas und Sebastian Becht

Okonomiyaki für 1,60 Euro – die »japanische Pizza«, die eigentlich ein Pfannkuchen ist - Sebastian Maas / DER SPIEGEL

Kochen ohne Kohle Okonomiyaki für 1,60 Euro – die »japanische Pizza«, die eigentlich ein Pfannkuchen ist

Weniger Lebensmittel wegwerfen und dabei lecker essen: Mit diesem Rezept aus Japan lassen sich auf charmantem Weg übrig gebliebenes Gemüse und all die undefinierbaren Soßen aus der Kühlschranktür verwerten. Eine Kolumne von Sebastian Maas

Hipper Trend oder doch nur trübe Plörre? - Fani Kurti / iStockphoto / Getty Images

Streit über Naturwein Hipper Trend oder doch nur trübe Plörre?

Naturwein polarisiert, weil er den Punk im Establishment gibt. Doch was kann das andersartige Getränk wirklich? Drei Beispiele aus Südafrika, Frankreich und von der Mosel. Von Gerald Franz

Kochshow ohne Kohle Mit Schere oder roher Gewalt – Nudeln selbstgemacht, für einen Euro

Nudeln herzustellen ist viel einfacher, als uns Verkäufer von Pastamaschinen weismachen wollen. Heute gibt es gleich zwei Rezepte – und dazu ein aromatisches Chiliöl. Ein Rezeptvideo von Sebastian Maas und Sebastian Becht

Fruchtige Crème brûlée ohne Bunsenbrenner – für 1,50 Euro - Sebastian Maas / DER SPIEGEL

Kochen ohne Kohle Fruchtige Crème brûlée ohne Bunsenbrenner – für 1,50 Euro

Nicht nur finanziell, auch moralisch muss man sich Sterneküche heutzutage leisten können. Wer das nicht mitmachen will, kocht selbst und fühlt sich mit diesem Gericht ebenso luxuriös. Eine Kolumne von Sebastian Maas

Wok-Life-Balance - Olena Yeromenko / Zoonar / IMAGO

Kochbuchtipps für asiatische Küche Wok-Life-Balance

Von den 53 wichtigsten Garmethoden der Küche Sichuans bis zu japanischer Kneipenkost: Unser Autor empfiehlt drei Kochbücher, mit denen Hobbyköche die Vielfalt der asiatischen Küche entdecken können. Von Peter Wagner

Für eine Handvoll Würste - Lauri Patterson / Getty Images

Norddeutsche Grillmeisterschaft Für eine Handvoll Würste

Allen Vegetarismus- und Ökotrends zum Trotz treffen sich Jahr für Jahr Hunderte Fleischfreunde zu Barbecue-Meisterschaften. Der Weg zum Titel ist heiß und fettig. Aus Neumünster berichtet Leon Berent

Kochshow ohne Kohle Koreanische Drogeneier für 2,20 Euro – so gut, dass sie abhängig machen?

Die Legalisierung kommt – nur anders und später. Bis es so weit ist, gibt es statt weicher Drogen daher einfach wachsweiche Drogeneier. Vollkommen legal und günstiger als ein Drogentaxi. Ein Rezeptvideo von Sebastian Maas und Sebastian Becht

»Wenn Lauch schießt, das ist wirklich der Hammer!« - Simeon Johnke

Spitzenköche und regionale Lebensmittel »Wenn Lauch schießt, das ist wirklich der Hammer!«

Es muss nicht Hummer sein: In der Sterneküche schwören inzwischen viele auf Gemüse von nebenan – das ganze Jahr über. Für den perfekten Erntezeitpunkt tun die Köche alles. Und kreieren so erstaunliche Geschmackserlebnisse. Von Hannes Finkbeiner

Dem Raucher gelingen auch schwierige BBQ-Jobs - Peter Wagner

Pelletgrill im Test Dem Raucher gelingen auch schwierige BBQ-Jobs

Schluss mit glühenden Kohlen! Pelletgrills garen Fisch, Fleisch und Gemüse im heißen Rauch aromatischer Hölzer. Am Beispiel eines Traeger-Grills hat unser Autor Vor- und Nachteile dieser Methode ausgelotet. Von Peter Wagner

Dritte Orte und Haferfrikadellen mit dreifach Mairüben – für 1,50 Euro - Sebastian Maas / DER SPIEGEL

Kochen ohne Kohle Dritte Orte und Haferfrikadellen mit dreifach Mairüben – für 1,50 Euro

Neben Arbeitsplatz und heimischem Wohnzimmer haben manche Menschen kaum Orte, um das Leben zu genießen. Unser Autor flieht gern in die Küche, wo er immerhin leckeres Essen hervorbringt. Etwa dieses saisonale Spargericht. Eine Kolumne von Sebastian Maas

Wie verändert TikTok das Backen? - Maria Dryfhout / Design Pics / IMAGO

Cupcakes und das einfachste Brot der Welt Wie verändert TikTok das Backen?

Auf TikTok trenden knallbunte Torten und kunstvolle Sauerteigbrote. Ricardo Fischer ist Bäcker und Influencer. Er weiß, was auf der Plattform funktioniert – und was nur gut aussieht. Ein Interview von Stella Schalamon

»Pizza mit Ananas? Würde ich gern probieren« - Martino Lombezzi / contrasto / laif

Italienischer Gastroforscher verärgert seine Landsleute »Pizza mit Ananas? Würde ich gern probieren«

Was Historiker Alberto Grandi über die italienische Küche herausgefunden hat, passt nicht ins nationale Selbstverständnis. Ein Gespräch über Spaghetti Carbonara, Parmesan, Olivenöl und Matteo Salvini. Von Franziska Schindler

Dänischer Karamellkuchen mit Röstapfelpüree – für drei Euro - Sebastian Maas / DER SPIEGEL

Kochen ohne Kohle Dänischer Karamellkuchen mit Röstapfelpüree – für drei Euro

Einmal so glücklich sein wie die Däninnen und Dänen? Das gelingt mit einer unschlagbaren Kombination aus alten Äpfeln, die niemand mehr essen möchte, und einem Kuchen, der einen eigenen Feiertag hat. Eine Kolumne von Sebastian Maas

»Die Keulchen sind das Beste« - Philipp Schulze / dpa

Fleischsommelier über den Geschmack des Sumpfbibers »Die Keulchen sind das Beste«

Nutria breiten sich rasant in Deutschland aus. Weil sie Schäden an Ufern und Deichen anrichten, werden sie vielerorts gejagt – und dann entsorgt. Der Metzger Jürgen Bickert macht es anders. Ein Interview von Dialika Neufeld

Blitzschnelles Bärlauchöl mit Ofenkartoffeln – für 2 Euro pro Kopf - Sebastian Maas / DER SPIEGEL

Kochen ohne Kohle Blitzschnelles Bärlauchöl mit Ofenkartoffeln – für 2 Euro pro Kopf

Für ein knallgrünes Frühlingsöl wird der begehrte Bärlauch in heißem Öl püriert. Aus den Resten lässt sich ein günstiges Mittagessen machen. Eine Kolumne von Sebastian Maas

Koreanische Gönn-dir-Dumplings mit Käsefüllung – für 1,50 Euro - Sebastian Maas / DER SPIEGEL

Kochen ohne Kohle Koreanische Gönn-dir-Dumplings mit Käsefüllung – für 1,50 Euro

In Südkorea begegnet man den Krisen dieser Welt mit dem Credo: Geld, das ich heute ausgebe, kann ich morgen nicht verlieren. Aber auch wenn mal nichts mehr da ist, bietet dieses Rezept günstigen Genuss mit ostasiatischem Flair. Eine Kolumne von Sebastian Maas

Wwwwwwwwrrrrrrrr - Images By Tang Ming Tung / Getty Images

Stabmixer, Standmixer und Spiralrührer Wwwwwwwwrrrrrrrr

Gemixt wird immer. Doch welches Gerät braucht man wirklich für welchen Küchenjob? Hobbykoch Peter Wagner verrät es Ihnen.

Drei Sterne statt Schnitzel - Alice Dias Didszoleit / IMAGO

Wiederaufstieg der Moselregion Drei Sterne statt Schnitzel

Der Niedergang der Mosel war lang mit Händen zu greifen – spätestens als Käsewürfel gereicht wurden, vor allem an Campingurlauber. Doch die kleine Gemeinde Piesport zeigt, dass es auch anders gehen könnte. Von Wolfgang Faßbender

Der »Deutsche Pfannkuchen«, den in Deutschland niemand kennt – für zwei Euro - Sebastian Maas / DER SPIEGEL

Kochen ohne Kohle Der »Deutsche Pfannkuchen«, den in Deutschland niemand kennt – für zwei Euro

In den USA wird der günstige »German Pancake« aus dem Ofen insbesondere zum Brunch gern serviert. Erzählt man hierzulande davon, schaut man meist in fragende Gesichter. Warum? Schuld könnte ein Kind sein. Eine Kolumne von Sebastian Maas

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