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- 12.10.2019
Klein, eierförmig und mit Flecken übersät: Im Originalzustand sieht die Jujube-Frucht nicht unbedingt vielversprechend aus. Das ändert sich aber, wenn sie in ein Edel-Chutney verwandelt wird. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
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- 28.09.2019
Vor dem Ende der Saison schieben wir noch einen Zwetschgen-Crumble in den Ofen. Am besten schmeckt der Blitzkuchen, wenn man ihn raffiniert würzt. Dabei hilft das beste Buch über Gewürze seit Jahren. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
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- 14.09.2019
Ein richtig guter Edelspeck, zum Beispiel ein echter "Lardo di Colonnata", ist allemal eine kleine Sünde wert. Zum Beispiel als Würzung für ein wunderbar herzhaftes Pastagericht. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
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- 07.09.2019
Bevor die Grillsaison vorbei ist, schmeißen wir noch etwas Edles auf den Rost. Dicke Süßwassergarnelen ummantelt von einer aromastarken Allzweck-Küchenwaffe: luftgetrockneter Speck aus der Schweinebacke. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
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- 31.08.2019
Was sie früher zur Notration machte, ist heute ein Vorteil der Steckrübe: Kein Wurzelgemüse hat weniger Kalorien. Als dünne Puffer sind sie fix fertig. Dazu passen Lachs und Senf-Honig-Dill-Creme. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
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- 17.08.2019
Fusionsküche ist in. Echtes Crossover aber bedeutet Augenhöhe. Und die gibt es nur bei der Verwendung von Top-Produkten: Wir kochen Saibling mit Erbsen, Wasabi und selbstgemachter Teriyakisauce. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
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- 10.08.2019
Gemüsekost ist sommerlich leicht, aber manchmal fehlt einem doch ein wenig Fett. Hier hilft die Avocado mit ihrem hohen Gehalt an gesunden ungesättigten Fettsäuren - am besten als erfrischende Gazpacho. mehr... [ Forum ]
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- 03.08.2019
Wie man bei der Küchenarbeit so wenig wie möglich wegwerfen muss, zeigen zwei aktuelle Kochbücher. Davon inspiriert ist auch unser Rezept für weiße Knoblauchsuppe. Sie ist besonders gut an heißen Tagen. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
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- 27.07.2019
"Grillbibel"-Erfinder Jamie Purviance und BBQ-Papst Steven Raichlen haben neue Bücher am Start. Beim Schmökern smoken wir nebenbei Kochbananen als neuentdeckte Beilagenvariante. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
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- 20.07.2019
Nach gefühlt hundert Bratwürsten, Schwenknacken und Grillfackeln wächst das Verlangen nach Alternativen. Wie wäre es mit diesem BBQ-Huhn und einem Zubereitungstrick mit Saftigkeitsgarantie? Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... [ Forum ]
