Vegane Ernährung - DER SPIEGEL

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Vegane Ernährung

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Man muss kein Veganer sein, um das Klima zu schonen - Leisa Tyler / LightRocket via Getty Images

Ökologisch optimierte Ernährung Man muss kein Veganer sein, um das Klima zu schonen

Fleisch und Milch aus dem Labor, andere Lebensmittel auf Basis von Algen oder Insekten – was gewöhnungsbedürftig klingen mag, bietet handfeste Vorteile für die Umwelt. Ein Team aus Finnland hat nachgerechnet.

Warentester finden zu viel Zucker in vielen Smoothies - Mascha Brichta / picture alliance / dpa Themendienst

Angeblich gesunde Drinks Warentester finden zu viel Zucker in vielen Smoothies

Die Tester der Zeitschrift »Öko-Test« haben die als gesund geltenden Smoothies unter die Lupe genommen. Ihr Ergebnis ist ernüchternd: Pestizide, wenig Vitamin C, dafür aber schädlicher Zucker im Überfluss.

Bauernpräsident sieht in veganer Ernährung eine Chance - Julian Stratenschulte/ picture alliance / dpa

Soja statt Schwein Bauernpräsident sieht in veganer Ernährung eine Chance

Heute Tierfutter auf den Feldern, morgen Menschenfutter: Bauernpräsident Rukwied sieht Bauern als mögliche Gewinner der Trendwende zum veganen Essen. Und auch im Cannabisgeschäft könnten sie mitmischen.

»Der Landwirt füttert die Stahlkuh und verkauft die Proteine« - Eva Koffeman / Those Vegan Cowboys

Lebensmittel der Zukunft »Der Landwirt füttert die Stahlkuh und verkauft die Proteine«

Die Fleischbranche hat er mit veganen Alternativen bereits aufgemischt, nun will Jaap Korteweg mithilfe von Stahlkühen auch Milch überflüssig machen. Doch seine Vision geht noch weiter, sagt der Niederländer. Ein Interview von Maria Marquart

Veganuary – was hinter dem Essenstrend steckt - Alba Vitta / Stocksy United

Einen Monat ohne Tier Veganuary – was hinter dem Essenstrend steckt

31 Tage ohne tierische Produkte – das haben sich auch im Januar 2022 wieder mehr als eine halbe Million Menschen vorgenommen. Doch welchen Effekt hat der Veganuary wirklich auf die Gesundheit? Von Jana Marquardt

Kulturkampf der Kultklubs - Matthias Koch / imago images

Vegane Würstchen in Berliner Fußballstadien Kulturkampf der Kultklubs

FC-Union-Präsident Dirk Zingler sagt, man wolle nicht »jedem Trend« folgen. Dazu gehören für ihn offenbar auch fleischlose Würstchen. Regionalligist Tennis Borussia kontert – in seinem Mommsenstadion werde jeder satt.

Aktie von Beyond Meat stürzt ab - ANGELA WEISS / AFP

Fleischersatzhersteller Aktie von Beyond Meat stürzt ab

Papiere des veganen Burgerproduzenten Beyond Meat haben Verluste von fast 20 Prozent verzeichnet. Der Grund war eine verhaltene Prognose, die das Unternehmen auch mit der Coronapandemie begründet.

Mein Hund, die Öko-Sau - otsphoto / Shutterstock

Fatale CO₂-Bilanz von Haustieren Mein Hund, die Öko-Sau

Katzen und Hunde fressen rund eine Million Tonnen Fleisch pro Jahr und verschärfen so die Klimakrise. Forscher suchen nach Wegen, den ökologischen Pfotenabdruck zu verkleinern. Kann Hasso auch vegan leben? Von Philip Bethge

Gemüse ist mein Fleisch - Roderick Aichinger / DER SPIEGEL

Boom von Ersatzprodukten Gemüse ist mein Fleisch

Vegetarische und vegane Alternativen zu Chicken-Nuggets, Hackfleisch und Käse erreichen den Massenmarkt. Ernährungsexperten befürchten eine neue Fast-Food-Kultur. Wie gesund und lecker ist das Veggie-Fleisch? Von Philip Bethge und Viola Kiel

Eine Psychologin findet ihren Traumjob – hinter der Theke eines Foodtrucks - Charlotte Propach

Karriere mit Brüchen Eine Psychologin findet ihren Traumjob – hinter der Theke eines Foodtrucks

Ronja Hemmersbach studiert Psychologie, arbeitet in einer Unternehmensberatung, deckt Dächer, räumt Regale ein. Dann wagt sie den Schritt in die Selbstständigkeit – und kauft sich einen Imbisswagen. Aufgezeichnet von Pia Steckelbach

»Ich hoffe, dass mein Kind Veganer wird, aber ich werde ihm nichts aufzwingen« - Fabrizio Bensch/ REUTERS

Joaquin Phoenix »Ich hoffe, dass mein Kind Veganer wird, aber ich werde ihm nichts aufzwingen«

Schauspieler Joaquin Phoenix lebt seit seiner frühen Kindheit vegan. Seinem Sohn möchte er die freie Wahl lassen – ihn allerdings auch nicht mit falschen Vorstellungen »indoktrinieren«.

Was bringt vegane Ernährung im Sport? - Dirk Shadd/Times / imago images/ZUMA Wire

Vorbilder Brady, Hamilton, Djokovic Was bringt vegane Ernährung im Sport?

Football-Superstar Tom Brady sagt, er fühle sich ohne tierische Produkte fitter und regeneriere schneller. Andere Profis und Wissenschaftlerinnen erklären, was es mit der Kraft der Pflanzen auf sich hat. Von Victoria Kunzmann

Oatly-Aktie startet durch - Adam Klingeteg

Börsengang des Haferdrink-Herstellers Oatly-Aktie startet durch

Immer mehr Menschen kaufen Hafergetränke als Kuhmilch-Ersatz. Das haben auch Anleger erkannt – und sich zum Börsenstart des Herstellers Oatly mit Aktien eingedeckt. Oprah Winfrey dürfte das freuen.

Erste deutsche Chia-Sorte für den Anbau freigegeben - RTsubin / imago images / agefotostock

Superfood aus Südamerika Erste deutsche Chia-Sorte für den Anbau freigegeben

Die grauen Körner gelten als Nährstoffwunder – und das lassen sich die Hersteller gut bezahlen. Nun hat eine deutsche Uni die erste heimische Sorte entwickelt und hofft auf den Durchbruch im eigenen Land.

Neun von 18 Veggieburgern sind »gut« - French Anderson Ltd / Stocksy United

Stiftung Warentest Neun von 18 Veggieburgern sind »gut«

Stiftung Warentest hat vegetarische und vegane Burgerpatties geprüft und bewertet. Der Gewinner überzeugt beim Geschmack, bei einem Verlierer wurden Rückstände von Mineralöl entdeckt.

Beyond Meat schließt mehrjährige Partnerschaft mit Fast-Food-Ketten - ANGELA WEISS / AFP

Vegane Burger-Alternative Beyond Meat schließt mehrjährige Partnerschaft mit Fast-Food-Ketten

In der Coronakrise schreibt Beyond Meat hohe Verluste. Nun setzt der Hersteller von veganem Fleischersatz auf ein neues Geschäftsfeld – und schließt Lieferverträge mit McDonald's, KFC und Pizza Hut.

Darf man SUV-Fahrer als Klimasünder bezeichnen, wenn man selbst gern fliegt? - Stefan Zeitz / imago images

Philosoph über Moralismus Darf man SUV-Fahrer als Klimasünder bezeichnen, wenn man selbst gern fliegt?

Christian Neuhäuser beschäftigt sich mit Fragen der Alltagsethik. Hier spricht er darüber, ob der Moralismus zugenommen hat und ob er wirklich meist von links kommt. Ein Interview von Maja Beckers

So essen die Menschen in Deutschland - Courtney K / E+ / Getty Images

Ernährungsbericht 2020 So essen die Menschen in Deutschland

Mehr Gemüse und Mineralwasser, weniger Schweinefleisch und Bier: Bei der Ernährung gibt es positive Trends in Deutschland. Den meisten Kindern fehlt es im Speiseplan aber an kritischen Nährstoffen. Von Heike Le Ker

"Tierische Produkte haben kein Monopol auf irgendeinen Nährstoff" - Foxys_forest_manufacture / Getty Images

Vegane Ernährung "Tierische Produkte haben kein Monopol auf irgendeinen Nährstoff"

Wer kein Fleisch isst, bekommt Mangelerscheinungen? Nein, es kommt nur auf ein paar Regeln an. Was zu beachten ist, erklärt Ernährungswissenschaftler Niko Rittenau im Podcast. Ein Podcast von Lenne Kaffka

Produktion von Fleischersatz steigt kräftig - Andreas Arnold/ DPA

Vegetarische und vegane Ernährung Produktion von Fleischersatz steigt kräftig

Von Januar bis März wurden in Deutschland gut 20.000 Tonnen Fleischersatz hergestellt. Die Produktion stieg um mehr als ein Drittel - ist im Vergleich zur Fleischindustrie aber noch verschwindend klein.

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