Vegane Ernährung - DER SPIEGEL

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Vegane Ernährung

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Was macht die Ampel, wenn das Nackensteak gewinnt? - Fabian Sommer / dpa

Neuer »Bürgerrat« für Ernährung Was macht die Ampel, wenn das Nackensteak gewinnt? Eine Kolumne von Alexander Neubacher

160 beinahe zufällig ausgeloste Bürger sollen die Regierung in der Ernährungspolitik beraten. Ein Risiko.

Seitan jagt die Wurst - Daniel Karmann/ dpa

Steigende Veggieproduktion Seitan jagt die Wurst

An den etablierten Fleischmarkt kommen sie längst noch nicht heran, doch Veggieprodukte holen auf. Trotz der starken Inflation legt die Produktion von Fleischalternativen zu.

Für eine Handvoll Würste - Lauri Patterson / Getty Images

Norddeutsche Grillmeisterschaft Für eine Handvoll Würste

Allen Vegetarismus- und Ökotrends zum Trotz treffen sich Jahr für Jahr Hunderte Fleischfreunde zu Barbecue-Meisterschaften. Der Weg zum Titel ist heiß und fettig. Aus Neumünster berichtet Leon Berent

Wie ich neulich ein Stück Leber aß und dabei an Veganer dachte - Alexander Osang / DER SPIEGEL

Genuss ohne Reue Wie ich neulich ein Stück Leber aß und dabei an Veganer dachte Eine Kolumne von Alexander Osang

Ich trinke nicht, frühstücke gern Porridge mit frischen Beeren und esse so gut wie kein Fleisch – aber neulich beim Fleischer überkam es mich.

Wie gesund sind Veggieschnitzel und Sojawurst? - Werner Dieterich / Westend61 / Getty Images

Lebensmittelchemiker über Fleischersatzprodukte Wie gesund sind Veggieschnitzel und Sojawurst?

Vegane Fleischalternativen werden immer beliebter und sind umstritten: Kritiker sagen, sie seien voller Zusatzstoffe und ungesund. Ein Lebensmittelchemiker erklärt, welcher Irrglaube dahintersteckt – und was wirklich krank macht. Ein Interview von Julian Aé

Fleischlose Ernährung Leberwurst aus Kidneybohnen, Tofu und Senf – ist das die Zukunft?

Steaks aus der Petrischale, Burgerpattys aus Erbsen und Bohnen, eine Frikadelle aus Mammutfleisch: Wird die Welt davon satt – und wie schmeckt das überhaupt? Wir haben uns umgeschaut, in Dresden, Bamberg und Israel. Eine Videoreportage von Birgit Großekathöfer, Martin Jäschke, Thies Schnack und Jonathan Miske (Animationen)

Milch ohne Kühe - Dein SPIEGEL

»Dein SPIEGEL«-Podcast über Pflanzendrinks: Milch ohne Kühe

Pflanzendrinks aus Hafer oder Soja sind meist teurer als Kuhmilch. Dafür seien sie besser fürs Klima, versprechen die Hersteller. Stimmt das auch? Von Christine Frischke

Lebensmittelproduktion könnte Erde bis 2100 um weitere 0,9 Grad erwärmen - Abstract Aerial Art / Getty Images

Fleisch, Reis, Milch und Eier Lebensmittelproduktion könnte Erde bis 2100 um weitere 0,9 Grad erwärmen

Dass Fleisch dem Klima schadet, ist bekannt. Nun haben Fachleute errechnet, wie die gesamte Lebensmittelversorgung die globale Temperatur erhöht, wenn die Menschheit ihren Konsum nicht umstellt.

Wie gesund ist die Steinzeitdiät wirklich? - Ruben Bonilla Gonzalo / Getty Images

Ernährungstrends auf dem Prüfstand Wie gesund ist die Steinzeitdiät wirklich?

Wenig Kohlenhydrate, dafür reichlich Fett und Eiweiß: Einige Menschen möchten sich ernähren wie ihre Vorfahren in der Steinzeit. Doch einer Studie zufolge ist die Ötzi-Ernährung keine gute Idee. Von Julia Köppe

König der Veggie-Würste - Leona Ohsiek / DER SPIEGEL

Ex-Rügenwalder-Manager greift Rügenwalder an König der Veggie-Würste

Godo Röben hat den Wursthersteller Rügenwalder zum Vorreiter beim Fleischersatz gemacht. Nun greift der Manager mit der Konkurrenz seinen alten Arbeitgeber an. Kann er das Fleischlos-Wunder dort wiederholen? Von Alexander Kühn und Maria Marquart

»Wenn du nicht vegan lebst, unterstützt du Tierquälerei« - Michael Englert / DER SPIEGEL

»Militante Veganerin« Raffaela Raab »Wenn du nicht vegan lebst, unterstützt du Tierquälerei«

Die »Militante Veganerin« provoziert mit Holocaust-Vergleichen und harten Vorwürfen gegen alle, die Tierprodukte konsumieren. Auf TikTok erreicht die 27-Jährige damit Millionen junge Menschen. Was sie antreibt. Von Pascal Mühle

Was sich ändern muss, damit wir besser essen - Piotr Malczyk / iStockphoto / Getty Images

Adipositas-Prävention Was sich ändern muss, damit wir besser essen

Ob jemand gesund leben kann, hängt von Geld und Zeit ab. Wie schaffen wir es, allen Menschen dieselben Möglichkeiten zu geben, sich gut zu ernähren und ausreichend zu bewegen? Von Anika Freier

»Die Leute wollen etwas Exklusives genießen, ohne Tiere zu quälen« - Hello Plant Foods

Nachhaltige Ernährung »Die Leute wollen etwas Exklusives genießen, ohne Tiere zu quälen«

Javier Fernández hat mit seinem Start-up vegane Foie gras zu Weihnachten angeboten – und sechsmal mehr verkauft als kalkuliert. Hier erklärt er, wie man fleischhungrige Spanier zu Veganern macht. Ein Interview von Jan Petter

»Vegane Fleischerei« muss Produkte umbenennen - Sebastian Kahnert / dpa

Lebensmittelüberwachung bemängelt Bezeichnungen »Vegane Fleischerei« muss Produkte umbenennen

Nach Kritik von der Lebensmittelüberwachung muss ein Unternehmen in Dresden für fleischlose Salami und andere vegane Produkte neue Namen finden. Nur der Leberkäse darf weiter so heißen.

Wie schaffen wir es, gesund und klimafreundlich zu essen? - Frank Hoermann/SVEN SIMON / picture alliance / SvenSimon

Diskussion über Lebensmittel Wie schaffen wir es, gesund und klimafreundlich zu essen?

Mit Steuersenkungen will Landwirtschaftsminister Cem Özdemir Verbraucher entlasten und zum nachhaltigen Essen animieren. Eine Psychologin erklärt, warum höhere Preise für Zuckerbomben erfolgreich sind – und wie wir uns selbst überlisten. Ein Interview von Maria Marquart und Alexander Bartel

Ausgestopftes Rind bei Edeka sorgt für Aufregung - Twitter/@der_veganer

In der Wurstabteilung Ausgestopftes Rind bei Edeka sorgt für Aufregung

Schwarzes Fell, gelbe Ohrmarken, das Schild »Anton« um den Hals: Mit einem ausgestopften Rind wollte ein Supermarkt in Brandenburg Aufmerksamkeit generieren. Das gelang – vielleicht nicht ganz wie beabsichtigt.

»Je älter wir werden, umso intensiver muss das Training sein« - Felix Will

Fit und schlank mit 70 »Je älter wir werden, umso intensiver muss das Training sein«

Best Ager Pingo war früher ein Mann wie ein Baum. Doch eines Tages sah er aus wie ein Kastanienmännchen. Er suchte Rat bei einem Fitnesstrainer. Jetzt sagt Pingo: »Ich fühle mich wieder richtig sexy!« Von Andreas Haslauer

So zaubern Sie Ersatzdrogen für umsteigewillige Fleischfresser - Peter Wagner / Verlag Gräfe und Unzer

Vegetarische Döner, Schnitzel, Burger So zaubern Sie Ersatzdrogen für umsteigewillige Fleischfresser

Es soll aussehen, sich anfühlen, riechen und schmecken wie Rind, Geflügel oder Schwein – und doch pflanzlich sein. Der Fleischexperte Peter Wagner hat ein Kochbuch für Vegetarier vorgelegt. Warum? Von Michaela Schießl

So nachhaltig sind die Milchalternativen aus Hafer, Soja oder Mandeln wirklich - Anja Cord / IMAGO

Hohe Preise und geschicktes Marketing So nachhaltig sind die Milchalternativen aus Hafer, Soja oder Mandeln wirklich

Vegane Produkte wie Hafer- und Mandeldrinks werden als klimafreundliche Alternative zur Milch beworben. Doch warum sind sie so teuer? Und halten die Hersteller ihre ökologischen Versprechen? Von Maria Marquart

Hoher Fleischkonsum gefährdet globale Lebensmittelversorgung - Martin Wagner / IMAGO

Ressourcenintensive Produktion Hoher Fleischkonsum gefährdet globale Lebensmittelversorgung

Schon der Ukrainekrieg hat gereicht, um weltweit einen dramatischen Anstieg der Nahrungsmittelpreise auszulösen. Eine Studie zeigt nun die Gründe auf.

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