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Die Gründer der Backmanufaktur »Brotkumpels« Weiß und Geißler backen nur an 100 Tagen im Jahr

Die Gründer der Backmanufaktur »Brotkumpels« Weiß und Geißler backen nur an 100 Tagen im Jahr

Foto:

Johannes Arlt / DER SPIEGEL

Handwerk gegen Discounter Keiner will mehr Bäcker werden – aber Luxusbrote boomen

Das Geschäft mit der perfekten Kruste ist ein Milliardenmarkt: Doch in Deutschlands Backstuben fehlt es an Nachwuchs. Dabei haben viele Kunden die Supermarkt-Billigware satt und vertrauen auf edle Teig-Sommeliers.
aus DER SPIEGEL 33/2022

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