Perus vitaminreiche Knolle Comeback der Wunderkartoffel

Reis und Mais werden immer knapper, immer teurer - deshalb besinnen sich die Menschen in Peru auf ein Jahrtausende altes Produkt: die einzigartige, bunte Hochlandkartoffel. Im ganzen Land erlebt die besonders vitaminreiche Knolle eine Renaissance - und wird jetzt auch von der Haute Cuisine gefeiert.
Von Knut Henkel